Индиготин (Е132): Информация о безопасности и применении

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Индиготин, также известный как индигокармин (Е132), является синтетическим синим красителем, используемым в качестве пищевого красителя. Хотя он, как правило, признается безопасным в установленных пределах потребления, он был связан с потенциальными проблемами со здоровьем, включая аллергические реакции и, в редких случаях, повышение кровяного давления.

Описание

Е132, обычно называемый индиготином или индигокармином, представляет собой синтетический синий краситель с химической формулой C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Он водорастворим и в основном используется для придания синего оттенка различным пищевым продуктам и напиткам. Индиготин производится путем химического синтеза и отличается от натурального индиго, получаемого из растения Indigofera tinctoria.

Назначение в продуктах

Индиготин служит красителем, придавая синий оттенок для улучшения визуальной привлекательности продуктов питания. Распространенные применения включают:

• Кондитерские изделия: Конфеты, жевательные конфеты и желе.
• Напитки: Безалкогольные напитки, ароматизированные воды и порошковые смеси для напитков.
• Выпечка: Торты, пирожные и печенье.
• Молочные продукты: Ароматизированные йогурты и десерты.
• Фармацевтические препараты: Капсулы и таблетки.

Соображения по поводу здоровья

Хотя индиготин одобрен для использования во многих странах, некоторые соображения по поводу здоровья включают:

• Аллергические реакции: Некоторые люди могут испытывать реакции гиперчувствительности, такие как кожные высыпания или респираторные проблемы, после употребления продуктов, содержащих индиготин.
• Влияние на кровяное давление: В медицинских условиях индиготин был связан с повышением кровяного давления при использовании в качестве диагностического средства. Однако такие эффекты маловероятны при низких концентрациях, используемых в пищевых продуктах.
• Потенциальная канцерогенность: Некоторые источники предполагают, что индиготин может быть потенциально канцерогенным, хотя доказательства ограничены и необходимы дальнейшие исследования.

Заключение: Е132 обычно считается безопасным для большинства населения при потреблении в пределах установленных норм. Однако лицам с известной чувствительностью следует избегать продуктов, содержащих индиготин.

Регуляторный статус

Использование индиготина в качестве пищевой добавки варьируется в зависимости от региона:

• Европейский союз: Одобрен для использования в качестве пищевой добавки с номером Е Е132. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило допустимое суточное потребление (ADI) до 5 мг/кг массы тела.
• Соединенные Штаты: Одобрен для использования в качестве пищевого красителя под обозначением FD&C Blue No. 2. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует, чтобы продукты, содержащие индиготин, указывались по названию на этикетке ингредиентов, чтобы информировать потребителей о его присутствии.

Учитывая эти нормативные указания, индиготин разрешен в пищевых продуктах во многих странах, с конкретными требованиями к маркировке для информирования потребителей о его присутствии.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто хочет избежать синтетических красителей, таких как индиготин, альтернативные натуральные красители включают:

• Экстракт спирулины: Получен из сине-зеленых водорослей, придавая натуральный синий оттенок.
• Экстракт цветка бабочки: Получен из лепестков цветка бабочки, обеспечивая яркий синий цвет.

Заключение

Е132 (индиготин/индигокармин) — это синтетический синий краситель, широко используемый в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида продуктов. Хотя он, как правило, безопасен для большинства потребителей, он был связан с аллергическими реакциями и, в редких случаях, с повышением кровяного давления. Целесообразно знать о его присутствии в пищевых продуктах и учитывать потенциальную чувствительность.