Канделильский воск (E902)

Канделильский воск, обозначенный как E902, — это натуральный воск, получаемый из листьев и стеблей кустарника канделильи (Euphorbia antisyphilitica), произрастающего на севере Мексики и юго-западе США. Этот воск желтовато-коричневого цвета, твердый, хрупкий и имеет температуру плавления от 68,5°C до 72,5°C.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Применение в продуктах

  • Глазирователь: Канделильский воск обычно используется для придания глянцевого блеска таким продуктам, как конфеты, фрукты и выпечка.
  • Связующее вещество в жевательной резинке: Он служит связующим веществом в рецептурах жевательной резинки, способствуя созданию текстуры и консистенции.

Соображения по здоровью

Канделильский воск обычно считается безопасным для употребления. Он не имеет известных побочных эффектов и может употребляться всеми диетическими группами.

Влияние на детей

Канделильский воск безопасен для детей при употреблении в типичных диетических количествах. Тем не менее, следует избегать чрезмерного потребления, чтобы предотвратить потенциальные проблемы с пищеварением.

Влияние на вкус

Канделильский воск безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Канделильский воск совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Канделильский воск производится естественным путем кустарником канделильи. Воск получают путем кипячения листьев и стеблей с разбавленной серной кислотой, а полученный «цероте» снимается с поверхности и подвергается дальнейшей обработке.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы канделильскому воску, существуют такие варианты:

  • Карнаубский воск: Получается из листьев карнаубской пальмы, выполняет аналогичные функции в пищевых продуктах.
  • Пчелиный воск: Натуральный воск, производимый пчелами, используется в качестве глазирующего агента и эмульгатора.

Регулирование

Канделильский воск разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E902. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Канделильский воск (E902) — это универсальная и натуральная пищевая добавка с длительной историей безопасного использования. Его способность действовать как глазирователь и связующее вещество делает его ценным в различных пищевых продуктах. Хотя он, как правило, безопасен, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать потенциальных побочных эффектов.