Кантаксантин (E161g)

E161g, известная как кантаксантин, представляет собой природный каротиноидный пигмент, придающий красно-оранжевый оттенок. Он встречается в различных растениях, водорослях, бактериях и животных, включая некоторые грибы и перья фламинго. В промышленном масштабе кантаксантин в основном производится синтетически из каротина.

Назначение в продуктах

Кантаксантин используется для придания красно-оранжевого цвета продуктам питания, улучшая их визуальную привлекательность. Он часто встречается в таких продуктах, как:

• Переработанные продукты питания: соусы, супы и выпечка.
• Напитки: фруктовые соки и некоторые алкогольные напитки.
• Кондитерские изделия: конфеты и сладости.

Кроме того, кантаксантин используется в кормах для животных для улучшения окраски кожи птицы, желтков яиц и мяса выращиваемого лосося и форели.

Соображения по безопасности

Кантаксантин, как правило, признается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Допустимое суточное потребление (ДСП) для кантаксантина составляет до 0,03 мг/кг массы тела.

Чрезмерное потребление, особенно через использование таблеток для загара, содержащих высокие дозы кантаксантина, было связано с проблемами со здоровьем, такими как кантаксантиновая ретинопатия, характеризующаяся отложением кристаллов в сетчатке. Эти эффекты, как правило, обратимы после прекращения высокого потребления.

Воздействие на детей

Кантаксантин считается безопасным для детей при употреблении в пределах установленного ДСП. Нет никаких конкретных данных, указывающих на неблагоприятные последствия для детей помимо общих диетических соображений.

Воздействие на вкус

В качестве красителя кантаксантин имеет нейтральный вкусовой профиль и не изменяет значительно вкус продуктов, к которым он добавляется.

Совместимость с другими добавками

Кантаксантин совместим с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает его универсальным для различных составов без нежелательных взаимодействий.

Природное происхождение

Кантаксантин встречается в природе у нескольких организмов, особенно у:

• Некоторых грибов: таких как лисички.
• Водорослей и бактерий
• Перьев фламинго

Концентрация кантаксантина варьируется в зависимости от источника.

Альтернативы и заменители

Природными альтернативами E161g являются другие каротиноидные красители, такие как:

• Бета-каротин (E160a): придает желтые и оранжевые оттенки.
• Лютеин (E161b): обеспечивает желтые и оранжевые цвета.
• Экстракт паприки (E160c): придает красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Кантаксантин (E161g) допущен к применению в качестве пищевой добавки в Европейском союзе и Соединенных Штатах с определенными ограничениями по применению для обеспечения безопасности. Однако он не одобрен для использования в Австралии и Новой Зеландии.

Заключение

E161g (кантаксантин) — это каротиноидный пищевой краситель, который улучшает визуальную привлекательность различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он обычно считается безопасным в регулируемых пределах, чрезмерное потребление может привести к проблемам со здоровьем. Соблюдение региональных нормативных рекомендаций имеет важное значение для его надлежащего включения в пищевые продукты.