Ланолин (E913): Руководство по натуральному глазирователю

Ланолин, обозначенный как E913, представляет собой натуральный воск, выделяемый сальными железами шерстных животных, особенно овец. Он в основном используется в пищевой промышленности в качестве глазирователя для улучшения внешнего вида и увеличения срока годности некоторых фруктов.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

  • Глазирователь: Ланолин наносится на кожуру фруктов, таких как яблоки, ананасы, персики, груши, дыни, сливы, мандарины, грейпфруты, апельсины, лимоны и лаймы. Это создает защитное, глянцевое покрытие, которое помогает сохранить свежесть фруктов и продлить срок их годности.

Соображения по здоровью

Ланолин, как правило, считается безопасным для потребления. Однако из-за ограниченных данных о его долгосрочных последствиях Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не установило допустимое суточное потребление (ДСП) для этой добавки.

Влияние на детей

Нет никаких конкретных данных, свидетельствующих о том, что ланолин оказывает какие-либо негативные последствия на детей. Он считается безопасным для потребления людьми всех возрастных групп при правильном использовании.

Влияние на вкус

Ланолин безвкусен и без запаха, поэтому он не меняет естественный вкус фруктов, которые он покрывает.

Совместимость с другими добавками

Ланолин совместим с различными другими пищевыми добавками, включая другие глазирователи и консерванты. Их синергические эффекты могут улучшить общее качество и сенсорные характеристики пищевых продуктов.

Естественное происхождение

Ланолин получают из овечьей шерсти. Шерсть очищается и обрабатывается для извлечения ланолина, который затем очищается для использования в различных приложениях, включая пищевые продукты.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы ланолину, есть такие варианты:

  • Пчелиный воск (E901): Натуральный глазирователь, получаемый из пчел, используется для придания блестящего вида пищевым продуктам.
  • Карнаубский воск (E903): Глазирователь растительного происхождения, получаемый из листьев карнаубской пальмы, известный своей высокой температурой плавления и глянцевой отделкой.
  • Шеллак (E904): Натуральная смола, выделяемая самкой насекомого lac, используется в качестве глазирователя для создания защитного покрытия и глянцевой отделки.

Регулирование

Ланолин разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E913. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Ланолин (E913) — эффективный и натуральный глазирователь, используемый в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида и увеличения срока годности различных фруктов. Хотя он, как правило, безопасен, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах из-за ограниченных данных о его долгосрочных последствиях.