Литоловый рубин BK (E180)

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Литоловый рубин BK (E180) обычно считается безопасным для ограниченного использования в декоре продуктов питания; однако чрезмерное потребление может представлять риски для здоровья.

Описание

E180, широко известный как Литоловый рубин BK, представляет собой синтетический красный азокраситель, используемый в качестве пищевого красителя. Он придает продуктам питания яркий красный оттенок и в основном используется в определенных областях пищевой промышленности.

Назначение в продуктах

Литоловый рубин BK в основном используется для:

  • Корок сыра: Окрашивания корок некоторых сыров, таких как Эдам, для придания им характерного красного цвета.

Его использование ограничено поверхностным применением и не предназначено для непосредственного потребления.

Соображения по вопросам здоровья

Хотя E180 одобрен для определенных применений, следует учитывать следующее:

  • Аллергические реакции: Будучи азокрасителем, он может вызывать аллергические реакции или чувствительность у некоторых людей, особенно у тех, кто имеет существующую чувствительность к азосоединениям.
  • Регуляторные оценки: Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пересмотрело Литоловый рубин BK и отметило ограничения в доступных токсикологических данных, что препятствует всесторонней оценке безопасности.

Заключение: E180 считается безопасным для ограниченного использования в декоре продуктов питания; однако чрезмерное потребление может представлять риски для здоровья.

Влияние на детей

Учитывая возможность аллергических реакций, рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих E180, в рационе детей, пока не будет доступно больше данных о безопасности.

Влияние на вкус

Литоловый рубин BK безвкусен и не имеет запаха, обеспечивая, чтобы он не изменял вкусовой профиль продуктов питания.

Совместимость с другими добавками

E180 совместим с широким спектром пищевых ингредиентов и добавок, что делает его универсальным для конкретных рецептур без вызывания нежелательных взаимодействий.

Естественное происхождение

Литоловый рубин BK является синтетическим соединением и не встречается в природе.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E180 включают:

  • Кармин (E120): Натуральный красный краситель, получаемый из насекомых.
  • Красный свекольный краситель (E162): Извлекается из свеклы, обеспечивая красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Регуляторный статус E180 варьируется в зависимости от региона:

  • Европейский союз: Допускается для использования в окрашивании корок сыра.
  • Австралия, Канада, Соединенные Штаты: Запрещен из-за проблем безопасности.

Производители должны консультироваться с местными правилами для обеспечения соответствия.

Заключение

E180 (Литоловый рубин BK) — это синтетический красный азокраситель, используемый в основном для окрашивания корок сыра. Хотя он одобрен для ограниченного использования в некоторых регионах, он запрещен в других из-за проблем безопасности. Потребители должны знать о его присутствии в продуктах питания и потенциальных последствиях для здоровья.