Оксид магния (E530)

Уровень опасности: 0 (Безопасно)
Оксид магния (E530) обычно признается безопасным для потребления при использовании в рамках стандартных правил для пищевых добавок.

Назначение в продуктах

E530 выполняет несколько функций в пищевой промышленности, включая:

  • Антислеживающий агент: Предотвращает образование комков в порошкообразных или гранулированных материалах, обеспечивая свободно текучие свойства.
  • Регулятор кислотности: Помогает поддерживать желаемый уровень pH в различных пищевых продуктах.
  • Стабилизатор цвета: Используется для стабилизации цвета в некоторых пищевых продуктах.

Общие области применения включают:

  • Сухое молоко и сливки: Предотвращает комкование, обеспечивая гладкую текстуру.
  • Шоколадные и какао-продукты: Поддерживает консистенцию и предотвращает комкование.
  • Соль и специи: Обеспечивает свободно текучие свойства, предотвращая поглощение влаги.
  • Сухие продукты из сыворотки: Поддерживает качество порошка и предотвращает слеживание.

Соображения по здоровью

  • Безопасное потребление: E530 считается безопасным для населения в целом.
  • Слабительный эффект: Высокие концентрации могут иметь слабительный эффект.
  • Аллергии: Аллергические реакции на E530 неизвестны.

Воздействие на детей

E530 безопасен для детей, если потребляется в составе стандартных пищевых продуктов. Нет особых проблем со здоровьем, связанных с его употреблением в типичных диетических количествах.

Влияние на вкус

Оксид магния обычно безвкусен и не изменяет вкусовой профиль пищевых продуктов при правильном использовании.

Совместимость с другими добавками

E530 совместим с различными пищевыми добавками и ингредиентами, что повышает его универсальность в переработке пищевых продуктов.

Естественное происхождение

Оксид магния встречается в природе в виде минерала периклаза. В промышленных целях его получают путем обжига карбоната магния или гидроксида магния.

Альтернативы и заменители

Другие антислеживающие агенты и регуляторы кислотности, которые могут выполнять аналогичные функции, включают:

  • Карбонат кальция (E170): Используется в качестве антислеживающего агента и регулятора кислотности.
  • Диоксид кремния (E551): Часто используется для предотвращения слеживания в порошкообразных продуктах.
  • Карбонат магния (E504): Функционирует как антислеживающий агент и регулятор кислотности.

Регулирование

E530 одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая страны Европейского союза и Соединенные Штаты. Он разрешен для использования всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Заключение

E530 (Оксид магния) — это безопасная и эффективная добавка, широко используемая в пищевой промышленности для предотвращения слеживания, регулирования кислотности и стабилизации цвета в различных продуктах. Его одобрение органами безопасности пищевых продуктов подтверждает его пригодность для потребления в пределах установленных норм.