Силикат кальция (E552)

Силикат кальция (E552) — это неорганическое соединение, широко используемое в пищевой промышленности в качестве антислеживающего агента. Он представляет собой белый, без запаха порошок и производится путем соединения оксида кальция с кремнеземом.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

В пищевой промышленности силикат кальция выполняет несколько функций:

• Антислеживающий агент: Предотвращает комкование в порошкообразных продуктах, обеспечивая их свободное протекание.
• Носитель: Силикат кальция используется в качестве носителя для ароматизаторов и питательных веществ в пищевых продуктах.

Соображения по поводу здоровья

Силикат кальция считается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не указало допустимое суточное потребление (ADI) для силиката кальция, указывая на отсутствие проблем с безопасностью при заявленных способах и уровнях использования.

Влияние на детей

Силикат кальция безопасен для детей, если он присутствует в пищевых продуктах на уровнях, обычно используемых в пищевой переработке.

Влияние на вкус

Силикат кальция безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Силикат кальция совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Природное происхождение

Силикат кальция не встречается в природе в пищевых продуктах, но производится синтетически для использования в качестве пищевой добавки.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E552, есть варианты, такие как:

• Диоксид кремния (E551): Еще один антислеживающий агент, используемый в порошкообразных продуктах.
• Силикат магния (E553a): Используется в качестве антислеживающего агента в различных пищевых продуктах.

Регулирование

Силикат кальция разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E552. Регулирующие органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Силикат кальция (E552) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве антислеживающего агента и носителя. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.