Тиосульфат Натрия (E539)

Тиосульфат натрия (Na₂S₂O₃) — это неорганическое соединение, используемое в различных отраслях промышленности, включая пищевую, где он выступает в качестве антиоксиданта и консерванта. 

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

В пищевой промышленности тиосульфат натрия выполняет несколько функций:

• Антиоксидант: Он помогает предотвратить окисление пищевых продуктов, тем самым увеличивая срок их хранения.
• Консервант: Тиосульфат натрия ингибирует рост микроорганизмов, вызывающих порчу, сохраняя качество пищевых продуктов.

Соображения по здоровью

Тиосульфат натрия считается безопасным для потребления при использовании в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) оценило его безопасность и пришло к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при текущем разрешенном использовании и уровнях использования. 

Воздействие на детей

Тиосульфат натрия безопасен для детей, если он присутствует в пищевых продуктах на уровнях, обычно используемых в пищевой переработке.

Воздействие на вкус

Тиосульфат натрия безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Тиосульфат натрия совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Тиосульфат натрия не встречается в природе в продуктах питания, а производится синтетически для использования в качестве пищевой добавки.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E539, варианты включают:

• Метабисульфит натрия (E223): Еще один антиоксидант и консервант, используемый в пищевой переработке.
• Аскорбиновая кислота (витамин С) (E300): Натуральный антиоксидант, используемый для сохранения свежести продуктов.

Регулирование

Тиосульфат натрия разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E539. Регулирующие органы, такие как Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах. 

Заключение

Тиосульфат натрия (E539) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве антиоксиданта и консерванта. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.