Эфиры глицерина древесных канифолей (E445)

Эфиры глицерина древесных канифолей, обозначенные как E445, являются растворимыми в масле пищевыми добавками, которые обычно используются в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в различных продуктах питания. Они получаются путем этерификации древесной канифоли глицерином.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

E445 выполняет несколько функций в продуктах питания:

  • Эмульгатор: Способствует смешиванию масляной и водной фаз в таких продуктах, как напитки с цитрусовым вкусом, обеспечивая однородную текстуру.
  • Стабилизатор: Поддерживает консистенцию и текстуру эмульсий, предотвращая расслоение и повышая стабильность продукта.

Соображения по вопросам здоровья

E445 считается безопасным для потребления регулирующими органами, включая Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). EFSA установило допустимое суточное потребление (ДСП) в 10 мг/кг массы тела в день для эфиров глицерина древесных канифолей.

Неблагоприятных эффектов при употреблении в пределах этого предела не наблюдалось.

Влияние на детей

E445 безопасен для детей при употреблении в типичных количествах в рационе.

Влияние на вкус

E445 безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных продуктов питания без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

E445 совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

E445 получают из древесной канифоли, которая добывается из сосен. Конкретные эфиры, используемые в E445, производятся путем реакции древесной канифоли с глицерином.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E445, варианты включают:

  • Лецитин (E322): Натуральный эмульгатор, получаемый из соевых бобов или яичных желтков.
  • Моно- и диглицериды жирных кислот (E471): Общепринятые эмульгаторы в различных продуктах питания.

Регулирование

E445 разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E445. Регулирующие органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Эфиры глицерина древесных канифолей (E445) — это универсальные и безопасные пищевые добавки, используемые в основном в качестве эмульгаторов и стабилизаторов. Их способность улучшать текстуру и стабильность делает их ценными в различных продуктах питания. Хотя они, как правило, безопасны, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.},