E100 — Куркумин — натуральный краситель

E100 – Куркумин – это натуральный пищевой краситель, получаемый из корня куркумы. Он обладает желто-оранжевым цветом и используется в пищевой промышленности для придания цвета продуктам. Считается относительно безопасной добавкой.

Уровень опасности

Уровень опасности: 1 (почти безопасна)

Цель добавки в продукте

Куркумин используется в качестве пищевого красителя для придания желто-оранжевого цвета продуктам, таким как горчица, сыр, маргарин и некоторые напитки.

Вред, который она способна причинить

Вред от куркумина маловероятен при обычном употреблении в пищевых продуктах. Однако у некоторых людей может наблюдаться аллергическая реакция. В больших дозах может вызвать расстройство желудка.

Влияние на детей

Нет данных о специфическом негативном влиянии на детей при употреблении куркумина в пределах допустимых норм.

Влияние на вкус

Куркумин имеет слегка горьковатый вкус, но в обычных количествах, используемых в пищевых продуктах, он практически не влияет на вкус.

Совместимость с другими добавками

Куркумин, как правило, совместим с другими пищевыми добавками, но исследования по этому поводу ограничены.

Естественное происхождение

Куркумин добывается из корня растения куркумы (Curcuma longa). Его получают путем извлечения из высушенного и измельченного корня.

Замена

В качестве замены могут использоваться другие натуральные пищевые красители, например, экстракт паприки (E160c) или аннато (E160b), хотя цвет может немного отличаться.

Синтетическое производство

Хотя куркумин может быть получен синтетическим путем, в пищевой промышленности обычно используется натуральный куркумин, извлеченный из корня куркумы.

Регулирование

Куркумин разрешен к использованию в качестве пищевой добавки во многих странах мира, при соблюдении установленных норм и ограничений.

Выводы

Куркумин – это натуральный пищевой краситель, который считается относительно безопасным при употреблении в умеренных количествах. Несмотря на то, что он может вызвать аллергические реакции у некоторых людей, в целом он представляет собой безопасную альтернативу синтетическим красителям.