E101 — Рибофлавин — Витамин B2
E101, или рибофлавин, это витамин B2, который является относительно безопасным и важным питательным веществом. Он используется в пищевых продуктах в качестве красителя и добавки.
Уровень опасности: 1 (почти безопасна)
Цель добавки в продукте
Рибофлавин добавляется в продукты питания для придания им желтого или оранжевого цвета, а также для обогащения продукта витамином B2. Он часто используется в молочных продуктах, злаках и других продуктах.
Вред, который она способна причинить
Вред от добавки E101 крайне маловероятен при употреблении в рекомендованных количествах. В больших дозах могут наблюдаться желудочно-кишечные расстройства.
Прямая польза для человека
Рибофлавин необходим для нормального функционирования организма. Он участвует в энергетическом обмене, поддерживает здоровье кожи, глаз и нервной системы.
Влияние на детей
Рибофлавин безопасен для детей в умеренных количествах, так же, как и для взрослых. Он важен для их роста и развития.
Влияние на вкус
Рибофлавин почти не влияет на вкус продуктов, в которые добавляется.
Совместимость с другими добавками
Рибофлавин, как правило, совместим с другими пищевыми добавками.
Естественное происхождение
Рибофлавин встречается в природе в таких продуктах, как молоко, яйца, мясо, зелень, грибы и орехи.
Чем можно заменить?
Заменить рибофлавин как пищевой краситель можно другими натуральными красителями, например, куркумой, паприкой или бета-каротином. Однако, как источник витамина B2 его полноценной замены нет, кроме других продуктов, богатых этим витамином.
Синтетическое производство
Рибофлавин может быть получен как путем ферментации, так и синтетическим путем в лабораторных условиях.
Регулирование в различных странах
Использование рибофлавина как пищевой добавки регулируется во многих странах, и он считается безопасным при соблюдении допустимых уровней потребления.
Выводы
E101 (рибофлавин) — относительно безопасная пищевая добавка, которая является важным витамином. Вред от неё маловероятен при умеренном употреблении. Имеются натуральные источники и синтетические способы производства.