E111 — Сульфит натрия — консервант

E111, или сульфит натрия, — это консервант, используемый для предотвращения роста бактерий и грибков в пищевых продуктах. Он относительно безопасен для большинства людей, но может вызывать аллергические реакции у некоторых, особенно у людей с астмой. Уровень опасности: 2 (относительно безопасна).

Цель в продукте

Основная цель добавки E111 – консервирование продуктов, продление их срока годности и предотвращение порчи.

Вред, который она способна причинить

Главный вред сульфита натрия — это аллергические реакции, которые могут проявляться в виде кожной сыпи, приступов астмы, отека Квинке. У некоторых людей может возникнуть расстройство желудка. Важно отметить, что это относится к небольшой части населения, у большинства людей негативных последствий не возникает.

Влияние на детей

Дети могут быть более чувствительны к сульфиту натрия, чем взрослые, поэтому необходимо проявлять осторожность при употреблении продуктов, содержащих E111, особенно у детей с астмой или другими аллергиями.

Влияние на вкус

Сульфит натрия не оказывает значительного влияния на вкус продукта, его основная функция — консервирование.

Совместимость с другими добавками

Совместимость с другими добавками обычно хорошая, но взаимодействие может зависеть от конкретного продукта и условий его хранения.

Естественное происхождение

Сульфиты естественным образом встречаются в небольших количествах в некоторых фруктах и овощах. Однако в пищевой промышленности E111 получают синтетическим путем.

Синтетическое производство

Сульфит натрия получают путем реакции диоксида серы с раствором гидроксида натрия.

Замена

В качестве замены можно использовать другие консерванты, такие как бензойная кислота (E210) или сорбиновая кислота (E200). Однако выбор замены зависит от конкретного продукта и его свойств.

Регулирование в различных странах

Использование сульфита натрия в пищевой промышленности регулируется различными организациями, устанавливающими допустимые уровни содержания в продуктах питания.

Выводы

E111 (сульфит натрия) — относительно безопасный консервант, но может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Важно обращать внимание на состав продуктов и избегать их, если у вас есть аллергия на сульфиты.