E120 — Кармин — натуральный краситель

E120, или кармин, — это натуральный пищевой краситель, получаемый из насекомых кошениль. Он относительно безопасен для большинства людей, но может вызывать аллергические реакции. Прямой пользы для здоровья не имеет.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

Кармин используется для придания продуктам красного или розового цвета. Часто встречается в напитках, кондитерских изделиях, йогуртах и других продуктах.

Вред, который она способна причинить

Основной риск — аллергические реакции, которые могут проявляться в виде кожной сыпи, зуда, отека, а в редких случаях — анафилактического шока. Также существуют опасения по поводу возможного наличия следов тяжелых металлов в некоторых образцах кармина, хотя это часто связано с некачественной очисткой.

Влияние на детей

Дети могут быть более чувствительны к аллергическим реакциям на кармин, поэтому следует проявлять осторожность.

Влияние на вкус

Сам по себе кармин не имеет выраженного вкуса, его задача — только окрашивание.

Совместимость с другими добавками

Совместимость с другими добавками обычно хорошая, но необходимо учитывать возможные взаимодействия в случае аллергии.

Естественное происхождение

Кармин получают из насекомых кошениль (Dactylopius coccus). Их высушивают, измельчают, обрабатывают, чтобы получить экстракт, содержащий карминовую кислоту, которая и придает красный цвет.

Чем можно заменить?

В качестве замены можно использовать другие натуральные красители, такие как свекольный сок, куркума или аннато. Также существуют синтетические пищевые красители, но они могут иметь свои собственные риски для здоровья.

Синтетическое производство

Кармин получают из насекомых, а не синтетическим путем.

Регулирование в различных странах

Использование кармина регулируется в большинстве стран, требуется маркировка продукта, содержащего данную добавку, для предупреждения людей, страдающих аллергией.

Выводы

E120 (кармин) — относительно безопасная пищевая добавка, но может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Важно читать этикетки продуктов и выбирать альтернативы, если у вас есть аллергия или непереносимость.