E122 — Азорубин — Краситель

E122, или азорубин, – это синтетический пищевой краситель, придающий продуктам красный цвет. Он считается потенциально вредным и может вызывать аллергические реакции.

Уровень опасности: 3 (вредная)

Цель в продукте: Придание красного цвета пищевым продуктам, напиткам и косметике.

Вред, который она способна причинить: Азорубин связывают с риском развития аллергических реакций, включая кожные высыпания, крапивницу и затруднение дыхания. В некоторых исследованиях упоминается его потенциальная связь с гиперактивностью у детей, хотя исследования на эту тему неоднозначны. Некоторые исследования указывают на потенциальную канцерогенность, но требуются дополнительные исследования для подтверждения. В высоких дозах может вызывать расстройство желудка.

Прямая польза для человека: Отсутствует. Это исключительно краситель, не несущий никакой пищевой ценности.

Влияние на детей: Повышенный риск развития аллергических реакций и возможная связь с гиперактивностью. Дети более восприимчивы к действию пищевых добавок, поэтому употребление продуктов с E122 для детей следует ограничить.

Влияние на вкус: Сам по себе не обладает выраженным вкусом, но может немного менять восприятие вкуса других ингредиентов.

Совместимость с другими добавками: Информация о совместимости с другими добавками ограничена. Лучше избегать сочетания с другими потенциально вредными добавками.

Производство: Азорубин производится синтетически.

Замена: В зависимости от продукта, азорубин можно заменить на другие натуральные красители, например, свекольный сок (для получения розового или красного оттенков), экстракт паприки, куркуму, черную смородину (для получения более темных красных оттенков).

Регулирование в различных странах: Использование E122 регулируется во многих странах, но разрешено в разных количествах в зависимости от вида продукта и национального законодательства. В некоторых странах его использование ограничено или полностью запрещено.

Выводы: Азорубин – это синтетический краситель, который может вызывать аллергические реакции и потенциально вреден для здоровья. Его употребление следует минимизировать, отдавая предпочтение продуктам без искусственных красителей или с натуральными альтернативами. Особую осторожность следует проявлять при кормлении детей продуктами, содержащими E122.