E140 — Хлорофиллы и хлорофиллины — красители

E140 – Хлорофиллы и хлорофиллины – это природные зеленые пигменты, используемые в качестве пищевых красителей. Они считаются относительно безопасными.

Уровень опасности

1 (почти безопасна)

Цель использования в продуктах

E140 добавляют в продукты для придания им зеленого цвета. Часто используется в мороженом, напитках, кондитерских изделиях и других продуктах, где желателен зеленый оттенок.

Возможный вред

Вред от E140 встречается крайне редко. При высоких дозах могут наблюдаться незначительные расстройства желудочно-кишечного тракта.

Польза для человека

Хлорофилл обладает некоторыми полезными свойствами, как антиоксидант и детоксикант, но в количествах, используемых в пищевых добавках, его влияние на организм незначительно.

Влияние на детей

Нет данных о негативном влиянии E140 на детей.

Влияние на вкус

E140 может слегка изменять вкус продукта, придавая ему немного травянистый или землистый оттенок. Однако, обычно это незначительно и не портит вкус большинства продуктов.

Совместимость с другими добавками

Совместимость с другими добавками обычно хорошая, но всегда рекомендуется проверять конкретный состав продукта.

Естественное происхождение

Хлорофиллы естественным образом содержатся в зеленых растениях, таких как трава, листья шпината и других зеленных овощах. Их получают из этих источников путем экстракции.

Замена

В качестве замены можно использовать другие натуральные зеленые красители, например, спирулину или сок зеленого горошка, хотя это может повлиять на вкус и оттенок готового продукта.

Синтетическое производство

Хотя хлорофиллы могут быть получены синтетическим путем, пищевая добавка E140, как правило, извлекается из природных источников.

Регулирование

Использование E140 регулируется во многих странах, и она разрешена в качестве пищевой добавки в пределах установленных норм.

Выводы

E140 – относительно безопасная пищевая добавка, используемая для окрашивания продуктов в зеленый цвет. Ее природное происхождение и низкая токсичность делают ее приемлемым вариантом для многих производителей.