E1519 (Бензиловый спирт): Безопасность, применение и альтернативы

Уровень опасности: 2 (Относительно безопасно с осторожностью)
Бензиловый спирт обычно признается безопасным для потребления в пределах установленных норм. Однако чрезмерное потребление может представлять риски для чувствительных людей.

Назначение в продуктах

Бензиловый спирт (E1519) в основном используется в пищевой промышленности для следующих функций:

  • Ароматизатор: Добавляет мягкий ароматный запах в продукты.
  • Растворитель: Улучшает равномерное распределение ароматизаторов и красителей.
  • Консервант: Продлевает срок годности некоторых пищевых продуктов.

Общие области применения включают:

  • Кондитерские изделия: Шоколад и конфеты.
  • Напитки: Алкогольные напитки и сиропы.
  • Выпечка: Пирожные и пироги.

Соображения по здоровью

  • Низкая токсичность: E1519 считается безопасным на утвержденных уровнях. Допустимое суточное потребление (ДСП) установлено на уровне 4 мг/кг массы тела EFSA.
  • Аллергические реакции: Могут возникать редкие случаи гиперчувствительности или кожных реакций, особенно у людей, чувствительных к производным бензила.
  • Риски чрезмерного потребления: Чрезмерное потребление может вызывать незначительные симптомы, такие как головная боль или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, хотя это и нечасто.

Исследования показывают, что бензиловый спирт не является генотоксичным или канцерогенным.

Влияние на детей

Хотя он считается безопасным, дети более восприимчивы к достижению порога ДСП из-за меньшего веса тела. Рекомендуется контролировать потребление из обработанных продуктов.

Влияние на вкус

Бензиловый спирт придает нейтральный или слегка ароматный вкус и не оказывает существенного влияния на общий вкус пищевых продуктов.

Совместимость с другими добавками

Будучи растворителем, E1519 совместим с большинством пищевых добавок, особенно используемых в ароматизаторах и красителях. Однако необходимо соблюдать осторожность, чтобы обеспечить соблюдение норм безопасности при сочетании с другими консервантами.

Природное происхождение

Бензиловый спирт естественным образом встречается в:

  • Фруктах: таких как абрикосы и клюква.
  • Чаях: Минорная составляющая некоторых сортов.
  • Эфирных маслах: Найден в жасмине, иланг-иланг и других ароматных маслах.

Альтернативы и заменители

Для аналогичных целей альтернативы включают:

  • Этанол (E1510): Растворитель и усилитель вкуса.
  • Пропиленгликоль (E1520): Используется за его увлажняющие и стабилизирующие свойства.
  • Глицерин (E422): Еще одна альтернатива растворителю и подсластителю.

Регулирование

  • Европейский союз: Утвержден для использования в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008 с жесткими критериями чистоты.
  • Соединенные Штаты: Признан как общепризнанно безопасный (GRAS).
  • Международный: Принят во многих странах для использования в качестве ароматизатора и растворителя.

Уровни использования контролируются для обеспечения безопасности во всех группах населения.

Заключение

E1519 (бензиловый спирт) — это универсальная и эффективная пищевая добавка, используемая в основном в качестве усилителя вкуса и растворителя. Хотя он обычно безопасен для потребления в пределах установленных норм, следует избегать чрезмерного потребления или чрезмерного воздействия. Потребители с чувствительностью к производным бензила должны проявлять осторожность.