E152: Сажа — Запрещенный пищевой краситель

E152, известный как сажа или углеводород, — это синтетический черный краситель, ранее использовавшийся в качестве пищевого красителя. Из-за проблем со здоровьем он больше не одобрен для использования в продуктах питания в Европейском союзе и других регионах.

Назначение в продуктах

E152 использовался для придания черного цвета различным продуктам питания, улучшая их внешний вид. Он часто встречался в таких продуктах, как:

  • Кондитерские изделия: Лакрица и черные конфеты.
  • Хлебобулочные изделия: Темные пирожные и торты.
  • Соусы: Некоторые темные соусы и заправки.

Риски для здоровья

Опасения по поводу E152 включают:

  • Потенциальная канцерогенность: Исследования показали, что сажа может представлять канцерогенный риск, что привело к ее запрету в пищевых продуктах.

Влияние на детей

Из-за потенциальных рисков для здоровья E152 не считается безопасным для детей и больше не разрешен в продуктах питания.

Влияние на вкус

Как краситель, E152 обладал нейтральным вкусовым профилем и не изменял значительно вкус продуктов, к которым он добавлялся.

Совместимость с другими добавками

E152 можно было комбинировать с другими красителями для достижения желаемых оттенков. Однако из-за проблем со здоровьем его использование в сочетании с другими добавками больше не актуально.

Природное происхождение

E152 не встречается в природе; он производится путем неполного сгорания углеводородов, в результате чего образуются мелкие черные частицы.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E152 включают:

  • Растительный уголь (E153): Придает черный цвет и получают из природных источников, таких как сгоревшее растительное вещество.
  • Чернила каракатицы: Предлагают натуральный черный пигмент, обычно используемый в кулинарных целях, хотя и реже в переработанных продуктах.

Регулирование

E152 запрещен в Европейском союзе и многих других странах из-за проблем со здоровьем. Он не разрешен для использования в продуктах питания.

Заключение

E152 (сажа) был синтетическим черным красителем, используемым в различных продуктах питания. Из-за потенциальных рисков для здоровья, включая канцерогенность, его использование в пищевых продуктах прекращено. Натуральные альтернативы, такие как растительный уголь, теперь предпочитаются для достижения черной окраски в пищевых продуктах.