E1521 — Полиэтиленгликоль

E1521 — это синтетический полимер, используемый в пищевой промышленности благодаря своим универсальным свойствам.

Уровень опасности: 1 (Практически безопасен с минимальными опасениями)

Назначение в продуктах

Полиэтиленгликоль выполняет несколько функций в пищевой обработке:

  • Противопенный агент: Снижает или предотвращает образование пены во время производства.
  • Влагоудерживающий агент: Сохраняет влажность в продуктах, улучшая текстуру и срок хранения.
  • Растворитель: Растворяет другие добавки, обеспечивая равномерное распределение.

Общие области применения включают кондитерские изделия, хлебобулочные продукты и напитки.

Соображения по безопасности

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило ПЭГ (E1521) и установило допустимое суточное потребление (ADI) в размере 10 мг/кг массы тела.

Хотя ПЭГ обычно считается безопасным, чрезмерное потребление может привести к:

  • Слабительному эффекту: Высокие дозы могут вызывать диарею или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
  • Аллергическим реакциям: Сообщалось о редких случаях гиперчувствительности.

Важно отметить, что ПЭГ также используется в фармацевтических препаратах, и лицам с определенными аллергиями или чувствительностью следует проконсультироваться с врачом относительно его присутствия как в пищевых продуктах, так и в лекарствах.

Влияние на детей

Дети могут быть более восприимчивы к слабительному эффекту ПЭГ из-за меньшей массы тела. Рекомендуется контролировать потребление продуктов, содержащих E1521, чтобы предотвратить возможный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Влияние на вкус

Полиэтиленгликоль безвкусен и без запаха, поэтому он не изменяет вкусовой профиль пищевых продуктов.

Совместимость с другими добавками

ПЭГ совместим с различными пищевыми добавками, повышая их растворимость и стабильность, что полезно в сложных рецептурах.

Естественное происхождение

Полиэтиленгликоль не встречается в природе; он синтезируется путем полимеризации окиси этилена.

Альтернативы и заменители

В зависимости от предполагаемой функции альтернативами ПЭГ являются:

  • Глицерин (E422): Используется в качестве влагоудерживающего агента и растворителя.
  • Пропиленгликоль (E1520): Выполняет аналогичные функции в пищевой обработке.

Регулирование

В Европейском союзе E1521 одобрен для определенного использования с установленными максимальными уровнями для обеспечения безопасности потребителей.

В Соединенных Штатах ПЭГ обычно признается безопасным (GRAS) для определенных применений.

Заключение

E1521 (полиэтиленгликоль) — это многофункциональная пищевая добавка, используемая благодаря своим противопенным, влагоудерживающим и растворяющим свойствам. При использовании в соответствии с нормативными требованиями он считается безопасным для населения в целом. Однако лицам с определенной чувствительностью следует быть осведомленными о его присутствии как в пищевых продуктах, так и в фармацевтических препаратах.