E153 — Растительный уголь — краситель

E153, или растительный уголь, — это черный пищевой краситель, который получают из древесины, костей или скорлупы кокосовых орехов. Считается относительно безопасным при умеренном употреблении. Однако, может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель добавки в продукте

Растительный уголь используется в качестве пищевого красителя для придания продуктам черного или темно-серого цвета. Он часто встречается в конфетах, напитках, хлебе и других продуктах.

Вред, который она способна причинить

Вред, который может причинить E153, обычно связан с индивидуальной непереносимостью. **Возможны такие побочные эффекты как расстройство желудка, запор или диарея.** В больших количествах может препятствовать всасыванию некоторых питательных веществ. **Некоторые исследования связывают его с риском накопления тяжелых металлов, если уголь произведен из некачественного сырья.**

Влияние на детей

Влияние на детей аналогично влиянию на взрослых, но **из-за меньшего веса тела, более чувствительного пищеварения и более высоких потребностей в питательных веществах, у них риск развития побочных эффектов может быть выше.** Поэтому следует ограничить потребление продуктов, содержащих E153.

Влияние на вкус

Растительный уголь сам по себе не имеет выраженного вкуса, но может слегка повлиять на текстуру продукта, делая ее более грубой.

Совместимость с другими добавками

Совместимость с другими добавками обычно хорошая, но это зависит от конкретных добавок и условий взаимодействия. Нет достоверных данных о несовместимости с конкретными пищевыми добавками.

Естественное происхождение

Растительный уголь может быть получен из различных природных источников, таких как древесина, кости или скорлупа кокосовых орехов путем обжига при высокой температуре без доступа воздуха.

Чем можно заменить?

В зависимости от продукта, E153 можно заменить другими натуральными красителями, такими как экстракт карамели, сок черной моркови или другие растительные экстракты, обеспечивающие желаемый темный цвет. Однако, замена должна учитывать технологические особенности производства.

Синтетическое производство

Хотя E153 может быть получен из природных источников, он также может быть получен синтетически аналогичным способом — обжигом органического сырья, с возможностью более тщательного контроля качества конечного продукта.

Регулирование в различных странах

Пищевая добавка E153 разрешена во многих странах мира, но с ограничениями на максимальную суточную дозу и требованиями к качеству сырья. Конкретные правила регулирования могут различаться в зависимости от страны.

Выводы

E153 – относительно безопасная пищевая добавка, но важно помнить о возможности развития побочных эффектов, особенно при высоком употреблении и у людей с чувствительной пищеварительной системой. Следует отдавать предпочтение продуктам, где E153 используется в небольших количествах, и контролировать свое потребление.