E155 (Brown HT): Пищевой краситель и риски для здоровья

E155, известный как Brown HT или Chocolate Brown HT, представляет собой синтетический коричневый азокраситель, используемый в качестве пищевого красителя. Он хорошо растворим в воде и служит альтернативой натуральным красителям, таким как какао или карамель.

Назначение в продуктах

E155 используется для придания коричневого цвета различным пищевым продуктам, улучшая их визуальную привлекательность. Он часто встречается в таких продуктах, как:

  • Кондитерские изделия: Шоколадные торты, конфеты и десерты.
  • Хлебобулочные изделия: Выпечка и печенье.
  • Молочные продукты: Сыры, йогурты и шоколадные напитки.
  • Джемы и фруктовые продукты: Для достижения коричневого оттенка.
  • Напитки: Некоторые виды чая и ароматизированных напитков.

Риски для здоровья

E155 может вызывать побочные реакции у некоторых людей:

  • Аллергические реакции: Как азокраситель, он может провоцировать аллергические реакции, особенно у людей с астмой или чувствительностью к аспирину.
  • Гиперактивность у детей: Некоторые исследования предполагают возможную связь между синтетическими красителями, такими как E155, и повышенной гиперактивностью у детей.

Воздействие на детей

Из-за потенциальной связи с гиперактивностью и аллергическими реакциями рекомендуется контролировать и ограничивать потребление продуктов, содержащих E155, в рационе детей.

Влияние на вкус

Как краситель, E155 имеет нейтральный вкусовой профиль и не существенно изменяет вкус продуктов, к которым он добавляется.

Совместимость с другими добавками

E155 может сочетаться с другими синтетическими красителями для достижения различных оттенков цвета. Однако смешивание нескольких синтетических красителей может иметь совокупные риски для здоровья, особенно в отношении гиперактивности у детей, когда он сочетается с консервантами, такими как бензоаты.

Естественное происхождение

E155 не встречается в природе; он синтезируется из нефтепродуктов и классифицируется как азокраситель.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E155 включают:

  • Карамельный краситель (E150): Придает коричневый оттенок и получают путем контролируемой термической обработки углеводов.
  • Какао-порошок: Обеспечивает натуральный коричневый цвет и вкус, подходящий для различных применений.

Регулирование

E155 допущен к использованию в Европейском союзе, с допустимым суточным потреблением (ДСП), установленным регулирующими органами. Однако он запрещен в нескольких странах, включая Соединенные Штаты, Австралию и Норвегию, из-за проблем со здоровьем.

Заключение

E155 (Brown HT) — это синтетический коричневый краситель, используемый для окрашивания различных пищевых продуктов и напитков. Хотя он улучшает визуальную привлекательность, он представляет потенциальные риски для здоровья, включая аллергические реакции и гиперактивность у детей. Из-за этих проблем он запрещен в нескольких странах. Натуральные альтернативы, такие как карамельный краситель и какао-порошок, доступны и могут быть предпочтительнее для тех, кто стремится избегать синтетических добавок.