E160e — Бета-Апо-8′-Каротеналь

E160e, известный как Бета-Апо-8′-Каротеналь, представляет собой каротиноид, используемый в качестве пищевого красителя для придания оранжевых и красных оттенков различным продуктам. Он встречается в природе в некоторых фруктах, таких как мандарины и апельсины, а также может быть синтезирован промышленным способом.

Назначение в продуктах

E160e используется для придания оранжевого или красного цвета продуктам питания, улучшая их внешний вид. Он часто встречается в таких продуктах, как:

  • Напитки: фруктовые соки и безалкогольные напитки.
  • Кондитерские изделия: конфеты и десерты.
  • Молочные продукты: ароматизированные йогурты и мороженое.
  • Хлебобулочные изделия: торты и пирожные.

Его растворимость в масле делает его подходящим для пищевых продуктов на жировой основе.

Соображения по поводу здоровья

E160e, как правило, признается безопасным для употребления. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило его безопасность и установило допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 0,05 мг/кг массы тела. Это ДСП основано на исследованиях, показывающих, что более высокие уровни потребления могут приводить к неблагоприятным последствиям, таким как увеличение частоты встречаемости эозинофильных капель в почках.

Влияние на детей

E160e считается безопасным для детей при употреблении в пределах установленного ДСП. Нет никаких конкретных данных, указывающих на неблагоприятные последствия для детей, помимо общих соображений, применимых ко всем возрастным группам.

Влияние на вкус

Будучи красителем, E160e имеет нейтральный вкусовой профиль и не меняет значительно вкус продуктов, к которым он добавляется.

Совместимость с другими добавками

E160e совместим с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает его универсальным для различных рецептур без нежелательных взаимодействий.

Природное происхождение

Бета-Апо-8′-Каротеналь встречается в природе в некоторых фруктах, включая мандарины и апельсины. В промышленном масштабе он может быть синтезирован из каротина или выделен из растительных источников.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E160e включают другие каротиноидные красители, такие как:

  • Бета-каротин (E160a): придает желтые и оранжевые оттенки.
  • Аннатто (E160b): обеспечивает оранжево-красный цвет.
  • Экстракт паприки (E160c): придает красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

E160e допущен к применению в пищевых продуктах в Европейском союзе и во многих других странах. Его использование регулируется для обеспечения безопасности, и важно ознакомиться с местными правилами относительно разрешенного использования и допустимых уровней суточного потребления.

Заключение

E160e (Бета-Апо-8′-Каротеналь) — это пищевой краситель на основе каротиноидов, который улучшает внешний вид различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он обычно считается безопасным, соблюдение нормативных требований гарантирует его правильное использование в пищевых продуктах.