E161b — Лютеин — краситель
E161b – Лютеин – это природный пигмент, относящийся к группе каротиноидов. Он используется в качестве пищевого красителя, придавая продуктам желтый или оранжевый цвет. Лютеин считается относительно безопасным, хотя и необходимы дальнейшие исследования для полного понимания его долгосрочного воздействия.
Уровень опасности: 1 (почти безопасна)
Цель в продукте
Лютеин добавляют в продукты питания для придания им желтого или оранжевого цвета. Часто используется в кондитерских изделиях, напитках и других продуктах.
Вред
Вред от потребления лютеина в количествах, обычно используемых в пищевых продуктах, не доказан. Однако, как и с любыми добавками, возможно возникновение индивидуальных аллергических реакций. Нет данных о канцерогенности.
Польза для человека
Лютеин важен для здоровья глаз. Он является мощным антиоксидантом, защищающим сетчатку от повреждений.
Влияние на детей
Нет данных о специфическом негативном влиянии лютеина на детей. В умеренных количествах он безопасен.
Влияние на вкус
Лютеин практически не влияет на вкус продуктов, его основная функция – это окрашивание.
Совместимость с другими добавками
Нет данных о несовместимости лютеина с другими пищевыми добавками.
Естественное происхождение
Лютеин встречается в природе в различных растениях, таких как шпинат, кукуруза, яйца и другие, где он содержится в зеленых и желтых частях растения.
Замена
В качестве замены можно использовать другие природные красители, такие как куркумин (из куркумы) или бета-каротин (из моркови), хотя их оттенок может отличаться.
Синтетическое производство
Лютеин может быть получен как из природных источников, так и синтетически.
Регулирование
Использование E161b регулируется на международном уровне различными органами по контролю за безопасностью пищевых продуктов, и его применение ограничено допустимыми уровнями.
Выводы
E161b (лютеин) – относительно безопасная пищевая добавка, которая используется в качестве красителя и обладает потенциальной пользой для здоровья глаз. Однако, необходимо соблюдать рекомендуемые нормы потребления и учитывать индивидуальную непереносимость.