E161c — Криптоксантин: руководство по безопасному использованию

E161c, известный как криптоксантин, является природным каротиноидным пигментом, принадлежащим к группе ксантофиллов. Он придает желтые и оранжевые оттенки и содержится в различных фруктах и овощах, в частности в папайе, мандаринах и апельсинах. В пищевой промышленности криптоксантин используется в качестве натурального красителя для придания желтых и оранжевых оттенков продуктам.

Назначение в продуктах

Криптоксантин (E161c) используется для улучшения желто-оранжевого цвета продуктов питания, что повышает их привлекательность. Он часто встречается в таких продуктах, как:

• Напитки: фруктовые соки, смузи и безалкогольные напитки.
• Кондитерские изделия: конфеты, жевательные конфеты и сладости.
• Молочные продукты: масло, сыр и йогурт.

Его натуральное происхождение и яркий цвет делают его предпочтительным выбором в пищевой переработке.

Соображения по здоровью

Криптоксантин, как правило, признается безопасным для потребления. Побочные эффекты неизвестны в концентрациях, используемых в пищевых продуктах. Допустимое суточное потребление (ДСП) составляет до 5 мг/кг массы тела.

Влияние на детей

Криптоксантин считается безопасным для детей при потреблении в пределах установленного ДСП. Нет никаких конкретных доказательств, указывающих на неблагоприятные последствия для детей помимо общих диетических соображений.

Влияние на вкус

Как краситель, криптоксантин имеет нейтральный вкусовой профиль и не изменяет существенно вкус продуктов, к которым он добавляется.

Совместимость с другими добавками

Криптоксантин совместим с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает его универсальным для различных рецептур без нежелательных взаимодействий.

Природное происхождение

Криптоксантин встречается в природе в нескольких фруктах и овощах, включая:

• Папайю
• Мандарины
• Апельсины
• Желтую кукурузу

Концентрация криптоксантин варьируется в зависимости от источника, некоторые фрукты особенно богаты этим пигментом.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E161c включают другие каротиноидные красители, такие как:

• Лютеин (E161b): обеспечивает желтые и оранжевые оттенки.
• Бета-каротин (E160a): обеспечивает желтые и оранжевые цвета.
• Аннато (E160b): придает оранжево-красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Криптоксантин (E161c) допущен к использованию в качестве пищевой добавки в Европейском союзе. Его использование регулируется для обеспечения безопасности, и важно ознакомиться с местными правилами относительно разрешенного использования и допустимого суточного потребления.

Заключение

E161c (криптоксантин) — это натуральный пищевой краситель, который улучшает внешний вид различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он в целом считается безопасным, соблюдение нормативных требований обеспечивает его надлежащее включение в пищевые продукты.