E161d — Рубиксантин

E161d, известный как Рубиксантин, представляет собой натуральный пигмент ксантофилла, придающий красно-оранжевый цвет. Он содержится в плодах шиповника и некоторых других растениях. В качестве пищевой добавки он обозначается номером E E161d и используется в качестве красителя в различных пищевых продуктах.

Назначение в продуктах

Рубиксантин используется для придания желтого до оранжевого цвета продуктам питания, улучшая их визуальную привлекательность. Он часто встречается в таких продуктах, как:

• Напитки: фруктовые напитки и безалкогольные напитки.
• Молочные продукты: йогурты с ароматизаторами и десерты.
• Кондитерские изделия: конфеты и сладости.

Его натуральное происхождение и яркий цвет делают его предпочтительным выбором в пищевой промышленности.

Соображения по здоровью

Рубиксантин, как правило, признан безопасным для потребления. Как каротиноид, он обладает антиоксидантными свойствами и может способствовать общему здоровью, включая поддержку зрения и здоровья кожи, хотя он не является таким значительным источником провитамина А, как некоторые другие каротиноиды (например, бета-каротин).

Влияние на детей

Рубиксантин считается безопасным для детей при потреблении в пределах рекомендуемых диетических норм. Нет никаких конкретных данных, указывающих на неблагоприятные последствия для детей помимо общих диетических рекомендаций.

Влияние на вкус

В качестве красителя рубиксантин имеет нейтральный вкусовой профиль и не изменяет существенно вкус продуктов, к которым он добавляется.

Совместимость с другими добавками

Рубиксантин совместим с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает его универсальным для различных рецептур без возникновения нежелательных взаимодействий.

Естественное происхождение

Рубиксантин встречается в природе в нескольких растениях, в частности в:

• Плодах шиповника: плодах растения шиповника.

Концентрация рубиксантина варьируется среди этих источников, при этом плоды шиповника особенно богаты этим пигментом.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E161d включают другие красители на основе каротиноидов, такие как:

• Лютеин (E161b): обеспечивает желтые до оранжевых оттенки.
• Бета-каротин (E160a): обеспечивает желтые до оранжевые цвета.
• Аннато (E160b): придает оранжево-красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Рубиксантин (E161d) разрешен к использованию в качестве пищевой добавки в Австралии и Новой Зеландии, где он указан как 161d. Однако он не разрешен к использованию в Европейском союзе или Соединенных Штатах.

Заключение

E161d (Рубиксантин) — это натуральный пищевой краситель на основе ксантофилла, который улучшает визуальную привлекательность различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он в целом считается безопасным, для его надлежащего включения в пищевые продукты необходимо соблюдать региональные нормативные требования.