E161f — Родоксантина

E161f, известный как родоксантина, представляет собой натуральный каротиноидный пигмент, придающий красно-оранжевые оттенки. Он содержится в небольших количествах в различных растениях, включая семена тиса ягодного (Taxus baccata), и в перьях некоторых птиц. В качестве пищевой добавки он обозначается номером Е Е161f и используется в качестве красителя в определенных продуктах питания.

Назначение в продуктах

Родоксантина используется для придания красно-оранжевого цвета продуктам питания, улучшая их визуальную привлекательность. Она часто встречается в таких продуктах, как:

  • Напитки: фруктовые напитки и некоторые алкогольные напитки.
  • Закуски: чипсы и экструдированные закуски.
  • Молочные продукты: ароматизированные йогурты и сыры.

Ее яркий цвет и натуральное происхождение делают ее предпочтительным выбором в пищевой промышленности.

Соображения по безопасности

Родоксантина, как правило, признается безопасной для потребления. При концентрациях, используемых в пищевых продуктах, побочных эффектов не известно. Приемлемое суточное потребление (ADI) составляет до 5 мг/кг массы тела.

Воздействие на детей

Родоксантина считается безопасной для детей при потреблении в пределах установленного ADI. Нет никаких конкретных доказательств, указывающих на неблагоприятные эффекты у детей, помимо общих диетических рекомендаций.

Влияние на вкус

Будучи красителем, родоксантина имеет нейтральный вкусовой профиль и не изменяет существенно вкус продуктов, к которым она добавляется.

Совместимость с другими добавками

Родоксантина совместима с широким спектром пищевых добавок и ингредиентов, что делает ее универсальной для различных рецептур без возникновения нежелательных взаимодействий.

Естественное происхождение

Родоксантина встречается в природе в нескольких растениях и животных, в частности в:

  • Семенах тиса ягодного (Taxus baccata)
  • Перьях некоторых птиц

Концентрация родоксантины варьируется у этих источников, причем семена тиса ягодного особенно выделяются содержанием этого пигмента.

Альтернативы и заменители

Натуральными альтернативами E161f являются другие каротиноидные красители, такие как:

  • Лютеин (E161b): придает желтые и оранжевые оттенки.
  • Бета-каротин (E160a): придает желтые и оранжевые цвета.
  • Аннато (E160b): придает оранжево-красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Родоксантина (E161f) допускается к использованию в качестве пищевой добавки в Австралии и Новой Зеландии, где она указана под своим номером INS 161f. Однако она не допускается к использованию в Европейском союзе или в Соединенных Штатах.

Заключение

E161f (родоксантина) — это натуральный каротиноидный пищевой краситель, который улучшает визуальную привлекательность различных продуктов, не влияя на вкус. Хотя он, как правило, считается безопасным, соблюдение региональных нормативных требований необходимо для его надлежащего включения в пищевые продукты.