E166 — Сандаловое дерево

E166, известный как Сандаловое дерево, является натуральным красителем, получаемым из сердцевины сандалового дерева, в основном Pterocarpus santalinus (красное сандаловое дерево) и Santalum album (белое сандаловое дерево). Он придает красный или красновато-коричневый оттенок и традиционно использовался в различных областях, включая пищевые красители, косметику и традиционную медицину.

Назначение в продуктах

Экстракт сандалового дерева используется для придания красного или красновато-коричневого цвета пищевым продуктам, улучшая их внешний вид. Распространенные области применения включают:

  • Напитки: Традиционные травяные напитки и некоторые алкогольные напитки.
  • Кондитерские изделия: Конфеты и сладости в традиционной кухне.
  • Мясные продукты: Используется в некоторых культурах для окрашивания мясных блюд.

Его натуральное происхождение делает его предпочтительным выбором в традиционных пищевых препаратах.

Соображения по безопасности

Хотя сандаловое дерево традиционно использовалось, его безопасность в качестве пищевой добавки требует тщательного рассмотрения. Потенциальные проблемы включают:

  • Аллергические реакции: Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции.
  • Токсичность: Высокие дозы или длительное использование могут представлять опасность для здоровья.

Из-за ограниченных всесторонних токсикологических данных потребление должно быть умеренным, особенно в уязвимых группах населения.

Влияние на детей

Учитывая потенциальные проблемы со здоровьем, рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих E166, в рационе детей, пока не будет доступно больше данных о безопасности.

Влияние на вкус

Экстракт сандалового дерева может придать продуктам легкий древесный или землистый вкус, который может дополнять некоторые традиционные рецепты.

Совместимость с другими добавками

Сандаловое дерево обычно совместимо с различными пищевыми ингредиентами и добавками, но его взаимодействие следует оценивать в конкретных рецептурах для обеспечения стабильности и безопасности продукта.

Естественное происхождение

Сандаловое дерево получают из сердцевины сандаловых деревьев, а именно:

  • Красное сандаловое дерево (Pterocarpus santalinus)
  • Белое сандаловое дерево (Santalum album)

Эти деревья произрастают в таких регионах, как Индия и Юго-Восточная Азия.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E166 включают другие растительные красители, такие как:

  • Красный свекольный сок (E162): Придает красные оттенки.
  • Антоцианы (E163): Придают красный или фиолетовый цвет.
  • Экстракт паприки (E160c): Придает оранжево-красный оттенок.

Выбор альтернативы зависит от желаемого оттенка и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Регулятивный статус сандалового дерева (E166) варьируется в зависимости от региона. В Европейском союзе он указан в Международной системе нумерации пищевых добавок, но может не быть одобрен для использования в пищевых продуктах. Производители должны консультироваться с местными нормативными актами для обеспечения соответствия.

Заключение

E166 (Сандаловое дерево) — это натуральный краситель, получаемый из сандалового дерева, традиционно используемый для придания красного или красновато-коричневого оттенка различным продуктам. Из-за потенциальных проблем со здоровьем и различного регулирующего статуса его использование в пищевых продуктах следует рассматривать с осторожностью, обеспечивая соответствие местным нормативным актам и оценкам безопасности.