E170 — Карбонат кальция
Описание
E170, или карбонат кальция, — это природный минерал, широко используемый в пищевой промышленности в качестве красителя (белый пигмент), регулятора кислотности, противослеживающего агента и стабилизатора. Он добывается из природных источников, таких как мел, известняк или мрамор.
Назначение в продуктах
Карбонат кальция добавляется в различные пищевые продукты для улучшения текстуры, стабильности и внешнего вида. Распространенные способы использования включают:
- Выпечка: В качестве противослеживающего агента и регулятора pH.
- Кондитерские изделия: Обеспечивает белый пигмент в конфетах и глазури.
- Молочные продукты: Стабилизатор в сухом молоке и сливках.
- Напитки: Обогащение кальцием в соках и растительных напитках.
- БАДы: В качестве источника кальция в пищевых добавках.
Соображения по поводу здоровья
- Безопасен для употребления: E170 признан безопасным при употреблении в регулируемых количествах. Он широко одобрен такими органами по безопасности пищевых продуктов, как EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) и US FDA.
- Источник кальция: Карбонат кальция часто используется для дополнения потребления кальция, который необходим для здоровья костей и профилактики остеопороза.
- Чрезмерное потребление: Высокие дозы, особенно из добавок, могут привести к:
- Гиперкальциемии (повышенный уровень кальция в крови)
- Почечнокаменной болезни
- Проблемам с пищеварением, таким как запор.
Заключение: При употреблении в составе пищевых продуктов он безвреден, но следует избегать чрезмерного употребления добавок.
Воздействие на детей
Карбонат кальция безопасен для детей при употреблении в соответствующих количествах. Он часто используется в обогащенных продуктах для поддержки развития костей.
Воздействие на вкус
E170 имеет нейтральный вкус и не оказывает существенного влияния на вкус продуктов.
Совместимость с другими добавками
Карбонат кальция совместим с большинством пищевых ингредиентов и добавок. Он часто сочетается со стабилизаторами, противослеживающими агентами и укрепляющими веществами.
Природное происхождение
Карбонат кальция встречается в природе в:
- Известняке
- Меле
- Яичной скорлупе
- Раковинах моллюсков
Он добывается и очищается для пищевого использования.
Альтернативы и заменители
Если карбонат кальция не предпочтителен, альтернативы для аналогичных целей включают:
- Карбонат магния (E504): Для противослеживания и стабилизации.
- Сульфат кальция (E516): Используется для обогащения кальцием и стабилизации пищевых продуктов.
Регулирование
- Утверждено во всем мире: Карбонат кальция (E170) утвержден в Европейском союзе, США, Австралии и других странах.
- Отсутствие проблем с безопасностью: Регуляторные органы классифицируют его как безопасный при использовании в качестве пищевой добавки.
Заключение
E170 (карбонат кальция) — это безопасная и натуральная пищевая добавка, широко используемая для улучшения текстуры, окрашивания и обогащения кальцием. Она не представляет никакой опасности для здоровья при употреблении в пределах установленных норм, что делает ее одной из самых безопасных добавок.