E173 — Алюминиевые порошки — краситель

E173 — это алюминиевые порошки, используемые в качестве пищевого красителя, придающего продуктам серебристый блеск. Он относительно безопасен при умеренном потреблении, но избыток алюминия может быть вреден для здоровья.

Уровень опасности

2 (относительно безопасен)

Цель в продукте

Придает серебристый блеск кондитерским изделиям, декоративным элементам и напиткам.

Вред

Чрезмерное потребление алюминия может привести к накоплению его в организме, что связано с некоторыми неврологическими заболеваниями (болезнь Альцгеймера), проблемами с костями и почками. Однако, количество алюминия, поступающего из продуктов с E173, обычно недостаточно для серьезного вреда при умеренном употреблении. Некоторые исследования показали потенциальную связь между высоким уровнем алюминия в организме и деменцией, но исследования не однозначны. Важно помнить о умеренности.

Влияние на детей

Дети более чувствительны к токсическому воздействию алюминия, поэтому им следует ограничивать потребление продуктов, содержащих E173.

Влияние на вкус

E173 не влияет на вкус продукта, а только на внешний вид.

Совместимость с другими добавками

Совместимость с другими добавками обычно хорошая, но специфические взаимодействия не изучены детально.

Естественное происхождение

Алюминий — распространенный металл в земной коре, но E173 получают путем очистки и измельчения металлического алюминия до порошкообразного состояния.

Замена

В качестве альтернативы для создания серебристого блеска можно использовать пищевые красители на основе других металлов (например, титана), хотя они могут иметь свои ограничения.

Синтетическое производство

E173 получают путем механической обработки металлического алюминия для получения мелкодисперсного порошка.

Регулирование

Использование E173 регулируется в большинстве стран, но допустимые уровни могут незначительно различаться.

Выводы

E173 — относительно безопасная добавка при умеренном потреблении. Однако, из-за потенциальных рисков, связанных с накоплением алюминия, рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих эту добавку, особенно детям.