E173 — Алюминиевый порошок

Уровень опасности: 2 (Умеренный риск) – Алюминиевый порошок обычно считается безопасным для ограниченного использования в украшении пищевых продуктов; однако чрезмерное потребление может представлять опасность для здоровья.

Описание

E173 относится к алюминиевому порошку, металлической пищевой добавке, которая в основном используется в качестве красителя для придания серебристо-серого цвета декоративным пищевым продуктам. Он используется в приложениях, требующих металлической отделки, таких как кондитерские изделия и хлебобулочные изделия.

Назначение в продуктах

Алюминиевый порошок используется экономно в пищевой промышленности, в основном для декорирования поверхности для улучшения визуальной привлекательности. Распространенные применения включают:

• Кондитерские изделия: Украшения для тортов, драже (конфеты в сахарной глазури) и шоколад, чтобы придать блестящий металлический вид.
• Хлебобулочные изделия: Декоративные элементы на тортах, пирожных и других хлебобулочных изделиях для металлической или мерцающей отделки.
• Пищевые покрытия: Иногда используется в покрытиях для специальных конфет и деликатесных продуктов, чтобы создать привлекательный металлический вид.

Его использование в основном для эстетических целей, и он не предназначен для потребления в значительных количествах.

Соображения по охране здоровья

Хотя алюминий естественным образом присутствует в различных продуктах питания и окружающей среде, чрезмерное потребление может привести к проблемам со здоровьем:

• Риски проглатывания: Небольшие количества обычно считаются нетоксичными; однако потребление больших количеств с течением времени может привести к проблемам со здоровьем, таким как нейротоксичность и заболевания костей. Продолжаются споры о потенциальной роли воздействия алюминия на такие неврологические состояния, как болезнь Альцгеймера, хотя связь окончательно не доказана.
• Регуляторные ограничения: В Европейском союзе E173 разрешен для использования в пищевых продуктах, но его использование строго контролируется и ограничено поверхностной отделкой. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не одобряет алюминий в качестве прямой пищевой добавки, но он иногда используется в украшениях, где не ожидается его проглатывания.

Заключение: E173 считается безопасным для ограниченного использования в украшении пищевых продуктов; однако чрезмерное потребление может представлять опасность для здоровья.

Воздействие на детей

Учитывая потенциальные проблемы со здоровьем, желательно ограничить потребление продуктов, содержащих E173, в рационе детей, пока не будет доступно больше данных о безопасности.

Влияние на вкус

Алюминиевый порошок безвкусен и без запаха, что гарантирует, что он не меняет вкусовой профиль пищевых продуктов.

Совместимость с другими добавками

E173 совместим с широким спектром пищевых ингредиентов и добавок, что делает его универсальным для различных формул без нежелательных взаимодействий.

Естественное происхождение

Алюминий является самым распространенным металлом в земной коре и естественным образом присутствует почти во всех горных породах и почвах. Его также можно найти в воде, воздухе и организме человека.

Альтернативы и заменители

Натуральные альтернативы E173 включают другие металлические красители, такие как:

• Серебро (E174): Обеспечивает серебристый вид.
• Золото (E175): Предлагает золотую металлическую отделку.

Выбор альтернативы зависит от желаемого эстетического эффекта и совместимости с пищевым продуктом.

Регулирование

Регуляторный статус E173 варьируется в зависимости от региона:

• Европейский союз: Разрешен для использования в пищевых продуктах, но его использование строго контролируется и ограничено поверхностной отделкой.
• Соединенные Штаты: FDA не одобряет алюминий в качестве прямой пищевой добавки, но он иногда используется в украшениях, где не ожидается его проглатывания.

Производители должны консультироваться с местными нормативными актами для обеспечения соответствия.

Заключение

E173 (алюминиевый порошок) — это металлический краситель, используемый в декоративных пищевых покрытиях, таких как украшения для тортов и конфеты. Он безопасен в минимальных количествах, но должен использоваться экономно.