E200 — Сорбиновая кислота — консервант
E200 – Сорбиновая кислота – это натуральный консервант, используемый для предотвращения роста плесени и бактерий в пищевых продуктах. Она считается относительно безопасной, хотя и может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Уровень опасности
Уровень опасности: 1 (почти безопасна)
Цель в продукте
Сорбиновая кислота используется в качестве консерванта, продлевая срок годности продуктов и предотвращая порчу.
Вред
Вред, который может принести сорбиновая кислота, в основном связан с индивидуальной непереносимостью. У некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию, проявляющуюся в кожных высыпаниях, расстройствах желудочно-кишечного тракта. В больших дозах может раздражать слизистые оболочки.
Влияние на детей
Влияние на детей аналогично влиянию на взрослых. Детям с повышенной чувствительностью следует избегать продуктов с высоким содержанием E200.
Влияние на вкус
Сорбиновая кислота практически не влияет на вкус продукта. В редких случаях может слегка изменять запах.
Совместимость с другими добавками
Совместима с большинством пищевых добавок, но не рекомендуется смешивать с сильными окислителями.
Естественное происхождение
Сорбиновая кислота встречается в природе в некоторых ягодах, таких как рябина.
Синтетическое производство
В основном производится синтетически путем химического синтеза из бутадиена или малеинового ангидрида.
Замена
Заменить сорбиновую кислоту можно другими натуральными консервантами, такими как: экстракт семян грейпфрута, бензойная кислота, уксусная кислота.
Регулирование
Использование сорбиновой кислоты регулируется во многих странах, с установлением допустимых уровней содержания в различных продуктах.
Выводы
Сорбиновая кислота (E200) – это относительно безопасный консервант, широко используемый в пищевой промышленности. Несмотря на минимальный риск аллергических реакций, она эффективно продлевает срок годности продуктов. Для людей с повышенной чувствительностью рекомендуется умеренное потребление продуктов, содержащих E200.