E216 — Пропионат калия — консервант

E216, или пропионат калия, — это консервант, используемый для предотвращения роста плесени и бактерий в пищевых продуктах. Он считается относительно безопасным при использовании в разрешенных количествах.

Уровень опасности

2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

Пропионат калия предотвращает рост плесени и бактерий, увеличивая срок хранения продуктов. Он особенно эффективен против плесени Penicillium и Aspergillus.

Возможный вред

В больших дозах пропионат калия может вызывать головную боль, тошноту и диарею. Однако такие дозы значительно превышают допустимые уровни потребления в пищевых продуктах. Для большинства людей он безопасен при умеренном употреблении.

Польза для человека

Прямой пользы для здоровья нет. Его основная функция — увеличение срока годности продуктов.

Влияние на детей

У детей, как и у взрослых, не ожидается специфического негативного влияния при потреблении пропионата калия в разрешенных количествах.

Влияние на вкус

Пропионат калия обычно не влияет на вкус продукта или влияет незначительно.

Совместимость с другими добавками

Пропионат калия обычно совместим с другими пищевыми добавками, но всегда следует проверять информацию о совместимости конкретных сочетаний.

Натуральное происхождение

Пропионат калия может образовываться естественным путем в результате ферментации, но в пищевой промышленности он чаще всего производится синтетическим путем.

Синтетическое производство

Пропионат калия получают в промышленности путем реакции пропионовой кислоты с гидроксидом калия.

Замена

В качестве альтернативы можно использовать другие консерванты, такие как сорбат калия (E202) или бензоат натрия (E211). Однако, эффективность и безопасность каждой альтернативы зависит от конкретного продукта.

Регулирование

Использование пропионата калия регулируется во многих странах, и допустимые уровни его применения установлены в соответствии с международными стандартами.

Выводы

Пропионат калия (E216) — относительно безопасный консервант, используемый для увеличения срока годности продуктов. При соблюдении допустимых норм потребления, он не представляет значительной угрозы здоровью.