E227 — Хлорид кальция — консервант
E227 – Хлорид кальция – это пищевая добавка, которая используется в качестве консерванта и регулятора кислотности. Относительно безопасна в пределах допустимых норм потребления, хотя может вызывать некоторые побочные эффекты при передозировке.
Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)
Цель в продукте
Хлорид кальция используется в пищевой промышленности для стабилизации и консервации продуктов, предотвращения свертывания, а также регулирования кислотности. Он часто встречается в консервированных овощах, сырах, выпечке и молочных продуктах.
Вред, который она способна причинить
При употреблении в больших количествах хлорид кальция может вызвать расстройство желудка, тошноту, рвоту и диарею. В редких случаях могут наблюдаться аллергические реакции. Не существует данных о канцерогенных свойствах хлорида кальция.
Влияние на детей
Влияние на детей аналогично влиянию на взрослых: большие дозы могут вызвать желудочно-кишечные расстройства. Рекомендуется соблюдать допустимые нормы потребления.
Влияние на вкус
Хлорид кальция не оказывает значительного влияния на вкус продуктов. Его основная функция – технологическая, а не вкусовая.
Совместимость с другими добавками
Хлорид кальция совместим с большинством пищевых добавок, но его взаимодействие с другими веществами индивидуально и зависит от конкретных условий.
Натуральное происхождение
Хлорид кальция встречается в природе в растворенном виде в морской воде и некоторых минеральных источниках. Его можно получить путем выпаривания морской воды или из некоторых минералов.
Замена
Заменить хлорид кальция в качестве консерванта и регулятора кислотности в пищевой промышленности сложно. Альтернативные варианты часто менее эффективны или имеют свои недостатки.
Синтетическое производство
Хлорид кальция также производится промышленным способом путем реакции соляной кислоты и карбоната кальция.
Регулирование в различных странах
Использование хлорида кальция в качестве пищевой добавки регулируется на международном уровне и разрешено во многих странах при соблюдении допустимых норм.
Выводы
Хлорид кальция – относительно безопасная пищевая добавка, которая используется для технологических целей в пищевой промышленности. Возможны побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Важно соблюдать рекомендованные нормы потребления.