E232 — Бутилгидрокситолуол (BHT) — антиоксидант

E232, или бутилгидрокситолуол (BHT) — это синтетический антиоксидант, используемый для предотвращения прогоркания жиров и масел в пищевых продуктах. Хотя он широко используется и считается относительно безопасным в низких концентрациях, некоторые исследования поднимают вопросы о его потенциальном негативном влиянии на здоровье.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

BHT добавляют в пищевые продукты, содержащие жиры и масла, для предотвращения их окисления и прогоркания, что продлевает срок годности и сохраняет качество продукта.

Вред

В больших дозах BHT может вызвать головную боль, тошноту, рвоту и другие желудочно-кишечные расстройства. Некоторые исследования связывают длительное употребление BHT с потенциальным увеличением риска развития рака и других заболеваний, хотя эти данные являются спорными и нуждаются в дополнительных исследованиях.

Прямая польза для человека

Прямой пользы для здоровья BHT не имеет. Его функция исключительно в сохранении качества пищевых продуктов.

Влияние на детей

Влияние BHT на детей изучено недостаточно, но рекомендуется ограничивать потребление продуктов, содержащих этот консервант, особенно для маленьких детей.

Влияние на вкус

BHT не оказывает заметного влияния на вкус продуктов.

Совместимость с другими добавками

BHT, как правило, совместим с большинством других пищевых добавок, но взаимодействие может варьироваться.

Получение

BHT не встречается в природе. Он производится синтетическим путем.

Замена

В качестве альтернативы BHT можно использовать другие антиоксиданты, такие как витамин Е (токоферолы) или экстракт розмарина. Однако, эти альтернативы могут быть дороже.

Синтез

BHT производится путем химического синтеза из пара-крезола.

Регулирование

Использование BHT регулируется во многих странах, и разрешенные уровни его содержания в продуктах питания различаются.

Выводы

E232 (BHT) — это относительно безопасная добавка в небольших количествах, используемая для продления срока годности продуктов. Однако, потенциальный долгосрочный вред, связанный с его употреблением, требует дальнейших исследований, а ограничение потребления продуктов, содержащих BHT, особенно для детей, является разумной мерой предосторожности.