E238 — Формиат Кальция

Уровень опасности: 4 (Избегать)

E238, известный как Формиат кальция, представляет собой кальциевую соль муравьиной кислоты с химической формулой Ca(HCO₂)₂. Он функционирует как консервант и регулятор кислотности, ингибируя рост вредных микроорганизмов и регулируя уровни pH в некоторых продуктах, тем самым продлевая срок годности. Однако его использование в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком, ограничено из-за проблем безопасности.

Назначение в продуктах

Формиат кальция в основном используется в:

• Кормах для животных: Обычно добавляется в корм для животных, чтобы ингибировать рост микробов и улучшить стабильность корма.
• Промышленных применениях: Используется в непищевых применениях, таких как добавки к бетону и антиобледенители.

Его применение в пищевых продуктах для потребления человеком редко и подлежит строгим правилам из-за потенциальных рисков для здоровья.

Соображения по здоровью

Использование формиата кальция в пищевых продуктах ограничено из-за проблем безопасности:

• Проблемы токсичности: Формиат кальция может быть токсичным при потреблении в больших количествах, что приводит к потенциальным рискам для здоровья.
• Раздражение: Может вызывать раздражение кожи, глаз или дыхательных путей при неправильном обращении.

Из-за этих рисков его использование в пищевых продуктах обычно избегают.

Воздействие на детей

Учитывая потенциальные риски токсичности и раздражения, воздействие формиата кальция следует строго избегать в рационе детей.

Воздействие на вкус

Формиат кальция обычно не используется в пищевых продуктах для потребления человеком; поэтому его влияние на вкус не хорошо задокументировано.

Совместимость с другими добавками

Из-за проблем безопасности формиат кальция обычно не комбинируется с другими пищевыми добавками в продуктах, предназначенных для потребления человеком.

Естественное происхождение

Формиат кальция не встречается в природе в пищевых продуктах и синтезируется для промышленных и кормовых применений.

Альтернативы и заменители

Для консервации пищевых продуктов и регулирования кислотности в пищевых продуктах для человека предпочтительны более безопасные альтернативы:

• Сорбиновая кислота (E200): Обычно используемый консервант, эффективный против плесени и дрожжей.
• Сорбат калия (E202): Широко используется для ингибирования роста плесени и дрожжей в различных пищевых продуктах.
• Пропионат кальция (E282): Используется в качестве консерванта в хлебобулочных изделиях для предотвращения роста плесени.

Регулирование

Использование формиата кальция в качестве пищевой добавки запрещено или ограничено во многих регионах из-за проблем безопасности:

• Европейский союз: Не одобрен для использования в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком.
• Соединенные Штаты: Не признан безопасным для использования в пищевых продуктах для человека.

Его использование в основном ограничивается промышленными применениями и кормами для животных, со строгими правилами для обеспечения безопасности потребителей.

Заключение

E238 (Формиат кальция) в основном используется в промышленных применениях и кормах для животных в качестве консерванта и регулятора кислотности. Из-за потенциальной токсичности и проблем безопасности его использование в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком, обычно избегают и оно подлежит строгим нормативным ограничениям. Потребители должны знать о его присутствии в непродовольственных продуктах и обращаться с ним осторожно, чтобы избежать раздражения или неблагоприятных последствий для здоровья.