E240 — Формальдегид

Уровень опасности: 5 (Полностью избегать)

E240, известный как формальдегид, представляет собой встречающееся в природе органическое соединение с формулой CH₂O. Это самый простой альдегид, широко используемый в промышленных целях, особенно в производстве смол для древесно-стружечных плит и покрытий. Из-за своей токсичности и потенциальных рисков для здоровья формальдегид не одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах.

Назначение в продуктах

Исторически формальдегид использовался из-за своих консервирующих и антибактериальных свойств:

• Консервант: Препятствовал росту бактерий и грибов, тем самым увеличивая срок годности некоторых пищевых продуктов.
• Дезинфектант: Использовался для дезинфекции поверхностей и оборудования, контактирующих с пищевыми продуктами.

Однако из-за значительных проблем со здоровьем его использование в консервации пищевых продуктов было прекращено и теперь запрещено во многих регионах.

Соображения по охране здоровья

Формальдегид представляет собой ряд серьезных рисков для здоровья:

• Токсичность: Воздействие может вызвать раздражение глаз, носа, горла и кожи. Проглатывание формальдегида очень токсично и может привести к серьезным желудочно-кишечным проблемам.
• Канцерогенность: Классифицируется как канцероген для человека такими агентствами, как Международное агентство по изучению рака (IARC), воздействие формальдегида связано с повышенным риском некоторых видов рака.
• Респираторные проблемы: Вдыхание может привести к респираторным проблемам, включая астму и другие аллергические реакции.

Из-за этих значительных рисков для здоровья формальдегид не одобрен для использования в пищевых продуктах в большинстве стран, и его присутствие в качестве пищевой добавки строго запрещено.

Влияние на детей

Дети особенно восприимчивы к неблагоприятным последствиям воздействия формальдегида, что может привести к проблемам развития и повышенному риску рака. Крайне важно обеспечить, чтобы окружающая среда и рацион детей были свободны от воздействия формальдегида.

Влияние на вкус

Формальдегид может придать пищевым продуктам резкий, неприятный вкус, делая их невкусными. Это, в сочетании с его токсичностью, делает его непригодным для использования в консервации пищевых продуктов.

Совместимость с другими добавками

Из-за высокой токсичности и запрета в качестве пищевой добавки формальдегид не используется в сочетании с другими пищевыми добавками.

Естественное происхождение

Формальдегид встречается в природе и может содержаться в небольших количествах в различных продуктах питания, таких как фрукты и овощи. Однако эти естественные уровни обычно низки и не считаются вредными.

Альтернативы и заменители

Для консервации пищевых продуктов используются более безопасные альтернативы:

• Сорбиновая кислота (E200): Широко используемый консервант, эффективный против плесени и дрожжей.
• Сорбат калия (E202): Широко используется для подавления роста плесени и дрожжей в различных пищевых продуктах.
• Пропионат кальция (E282): Используется в качестве консерванта в хлебобулочных изделиях для предотвращения роста плесени.

Регулирование

Использование формальдегида в качестве пищевой добавки запрещено или ограничено во многих регионах из-за проблем безопасности:

• Европейский союз: Не одобрен для использования в качестве пищевой добавки.
• Соединенные Штаты: Не признан безопасным для использования в продуктах питания для человека.

Его использование в основном ограничивается промышленными применениями при строгих правилах для обеспечения безопасности потребителей.

Заключение

E240 (формальдегид) — это высокотоксичное соединение со значительными рисками для здоровья, включая канцерогенность. Его использование в качестве пищевой добавки запрещено во многих странах, и потребители должны быть бдительны, избегая воздействия формальдегида как в пищевых продуктах, так и в окружающей среде.