E243 — Лауроил аргинат этила

Уровень опасности: 3 (Использовать с осторожностью)

E243, известный как лауроил аргинат этила, является синтетическим консервантом и антимикробным агентом, используемым в пищевой промышленности для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок годности различных продуктов.

Назначение в продуктах

Лауроил аргинат этила используется в:

  • Безалкогольных напитках: таких как фруктовые соки и ароматизированные напитки, для предотвращения микробной порчи.
  • Мясных продуктах: включая термически обработанное мясо, для подавления роста бактерий.
  • Рыбных продуктах: таких как соленая рыба, для увеличения срока годности.
  • Готовых салатах и заправках: для сохранения свежести и предотвращения порчи.

Соображения по поводу здоровья

Несмотря на эффективность в качестве консерванта, лауроил аргинат этила вызвал некоторые опасения по поводу здоровья:

  • Токсикологические эффекты: высокие дозы в исследованиях на животных показали негативные эффекты на кроветворение, значительно снижая количество определенных клеток крови (лейкоцитов и лимфоцитов).
  • Допустимое суточное потребление (ДСП): Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило ДСП в размере 0,5 мг/кг массы тела. Оценки воздействия показывают, что это ДСП может быть достигнуто у младенцев и детей в 95-м процентиле для текущих разрешенных применений. Предлагаемые новые виды использования и уровни могут привести к превышению ДСП во всех возрастных группах.

Влияние на детей

Учитывая потенциальную возможность достижения или превышения ДСП у детей, рекомендуется контролировать и ограничивать их потребление продуктов, содержащих E243, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.

Влияние на вкус

Лауроил аргинат этила не изменяет существенно вкус или аромат пищевых продуктов, что делает его подходящим консервантом в различных применениях.

Совместимость с другими добавками

E243 может использоваться вместе с другими пищевыми добавками без известных неблагоприятных взаимодействий, при условии соблюдения нормативных требований.

Естественное происхождение

Лауроил аргинат этила является синтетическим соединением и не встречается естественным образом в пищевых продуктах.

Альтернативы и заменители

В связи с проблемами со здоровьем, могут рассматриваться альтернативы:

  • Низин (E234): натуральный консервант, эффективный против широкого спектра бактерий.
  • Натамицин (E235): используется для подавления роста плесени и дрожжей в молочных продуктах.

Регулирование

Использование лауроил аргината этила находится под контролем регулирующих органов:

  • Европейский союз: разрешен для использования в термически обработанных мясных продуктах, с некоторыми исключениями. EFSA оценила его безопасность и установила ДСП в размере 0,5 мг/кг массы тела.
  • Соединенные Штаты: классифицируется как обычно признанный безопасным (GRAS) для конкретных применений.

Нормативные акты требуют соблюдения установленных уровней использования для обеспечения безопасности потребителей.

Заключение

E243 (лауроил аргинат этила) является эффективным консервантом и антимикробным агентом, используемым в различных пищевых продуктах. Однако, из-за потенциальных рисков для здоровья, особенно касающихся допустимых суточных уровней потребления, его использование должно контролироваться, особенно в рационе детей. Потребители должны знать о его присутствии в продуктах питания и рассматривать альтернативы, когда это возможно.