E265 — Дегидроуксусная кислота

Уровень опасности: 3 (Использовать с осторожностью)

E265, известный как дегидроуксусная кислота, является синтетическим консервантом с антимикробными свойствами, подавляющим рост бактерий и грибов. Он представляет собой бесцветный, белый кристаллический порошок без запаха, почти нерастворимый в воде и умеренно растворимый в большинстве органических растворителей.

Назначение в продуктах

Дегидроуксусная кислота используется в различных применениях:

• Консервация пищевых продуктов: Используется для предотвращения порчи и продления срока годности некоторых пищевых продуктов.
• Косметика: Используется в качестве консерванта для подавления роста микроорганизмов в средствах личной гигиены.
• Промышленное применение: Служит фунгицидом и бактерицидом в различных промышленных условиях.

Соображения по охране здоровья

Хотя дегидроуксусная кислота эффективна в качестве консерванта, существуют потенциальные проблемы для здоровья:

• Токсичность: Высокие дозы могут представлять риск токсичности; поэтому его использование в пище ограничено из-за потенциальных проблем с токсичностью.
• Регулирующие ограничения: Его использование регулируется, и оно запрещено в аэрозольных распылителях из-за потенциальных рисков для здоровья.

Воздействие на детей

Из-за потенциальной токсичности рекомендуется ограничить воздействие дегидроуксусной кислоты в детских продуктах, особенно в пищевых продуктах и косметике.

Влияние на вкус

В пищевых продуктах дегидроуксусная кислота не значительно изменяет вкус продуктов, если используется в пределах установленных норм.

Совместимость с другими добавками

E265 можно использовать вместе с другими консервантами; однако составы должны быть тщательно контролироваться для обеспечения безопасности и эффективности.

Естественное происхождение

Дегидроуксусная кислота не встречается в природе в пищевых продуктах; она синтетически производится для использования в различных областях применения.

Альтернативы и заменители

Из-за потенциальных проблем со здоровьем могут быть рассмотрены альтернативы:

• Сорбиновая кислота (E200): Обычно используемый консервант, эффективный против плесени и дрожжей.
• Бензойная кислота (E210): Используется в качестве консерванта в кислых продуктах питания и напитках.

Регулирование

Использование дегидроуксусной кислоты находится под контролем регулирующих органов:

• Европейский союз: Не внесена в список утвержденных пищевых добавок в ЕС.
• Косметическое использование: Разрешено в косметических продуктах с максимальной концентрацией 0,6% (в кислоте) и запрещено в аэрозольных распылителях.

Нормы требуют соблюдения установленных уровней использования для обеспечения безопасности потребителей.

Заключение

E265 (дегидроуксусная кислота) — это консервант с антимикробными свойствами, используемый в различных областях применения, включая косметику и некоторые промышленные продукты. Из-за потенциальных проблем с токсичностью его использование в пище ограничено, и потребители должны быть осведомлены о его присутствии в продуктах, особенно предназначенных для детей.