E285 — Тетраборат натрия (бура)

Уровень опасности: 4 (Избегать)

E285, обычно известный как тетраборат натрия или бура, является натриевой солью борной кислоты. Он использовался в качестве антимикробного консерванта в некоторых продуктах питания, особенно в икре осетровых рыб (икре).

Назначение в продуктах

Тетраборат натрия использовался для:

  • Консервации: Действует как антимикробный агент для продления срока годности определенных продуктов питания, в частности икры.
  • Буферизации pH: Используется для контроля кислотности в продуктах.

Соображения по охране здоровья

Тетраборат натрия представляет несколько рисков для здоровья:

  • Токсичность: Проглатывание может привести к тошноте, рвоте, боли в животе и, в тяжелых случаях, к повреждению или недостаточности почек.
  • Репродуктивные расстройства: Воздействие может вызывать репродуктивные проблемы.
  • Раздражение: Может вызывать раздражение кожи и глаз при контакте.

Из-за этих рисков бура считается небезопасной для употребления в пищу.

Воздействие на детей

Дети особенно уязвимы к токсическим эффектам тетрабората натрия, и воздействие может привести к серьезным осложнениям для здоровья.

Влияние на вкус

Тетраборат натрия может придавать продуктам питания неприятный металлический горький привкус, который, как правило, нежелателен.

Совместимость с другими добавками

Из-за своей токсичности тетраборат натрия не рекомендуется использовать с другими пищевыми добавками.

Естественное происхождение

Тетраборат натрия встречается в природе в виде минерала бура, обычно обнаруживаемого в высохших озерах.

Альтернативы и заменители

Более безопасные альтернативы для консервирования пищевых продуктов включают:

  • Сорбиновую кислоту (E200): Широко используемый консервант, эффективный против плесени и дрожжей.
  • Бензойную кислоту (E210): Используется в качестве консерванта в кислых продуктах питания и напитках.

Регулирование

Использование тетрабората натрия в пищевых продуктах строго регулируется:

  • Европейский союз: Утвержден в качестве пищевой добавки (E285), но с жесткими ограничениями из-за проблем безопасности.
  • Соединенные Штаты: Не утвержден для использования в продуктах питания.

Регуляторы ввели эти ограничения для защиты здоровья потребителей.

Заключение

E285 (тетраборат натрия) — это химическое соединение с антимикробными свойствами, которое исторически использовалось в качестве пищевого консерванта. Из-за значительных рисков для здоровья, включая токсичность и потенциальные репродуктивные расстройства, его использование в пищевых продуктах сейчас строго ограничено или запрещено во многих странах. Потребителям следует избегать продуктов, содержащих буру, и выбирать продукты, консервированные с помощью более безопасных альтернатив.