E290 — Диоксид углерода — консервант
E290 — Диоксид углерода – пищевая добавка, используемая в качестве консерванта и разрыхлителя. Он считается относительно безопасным при соблюдении допустимых норм потребления.
Уровень опасности: 1 (почти безопасен)
Цель добавки в продукте
Диоксид углерода используется для консервирования продуктов, предотвращая рост бактерий и плесени, а также как разрыхлитель в хлебобулочных изделиях и газированных напитках.
Вред, который она способна причинить
При чрезмерном употреблении может вызвать вздутие живота и метеоризм. В больших концентрациях может быть опасен для дыхательной системы.
Прямая польза для человека
Прямой пользы для здоровья, кроме консервирующего действия, не имеет.
Влияние на детей
Влияние на детей аналогично влиянию на взрослых. При умеренном употреблении не опасно.
Влияние на вкус
Влияние на вкус зависит от продукта. В газированных напитках он создает шипучесть, в хлебе – рыхлость. В других продуктах, он, как правило, не влияет на вкус заметным образом.
Совместимость с другими добавками
Совместимость с другими добавками, как правило, хорошая. Однако, специфические взаимодействия требуют дополнительного исследования.
Естественное происхождение
Диоксид углерода встречается в природе в виде газа в атмосфере, а также образуется в результате некоторых природных процессов, таких как дыхание живых организмов и вулканическая активность.
Замена
Заменить диоксид углерода в качестве консерванта или разрыхлителя сложно. В зависимости от продукта могут использоваться другие консерванты или разрыхлители (например, азот, другие пищевые консерванты). Выбор альтернативы зависит от конкретного продукта и его свойств.
Синтетическое производство
Диоксид углерода может быть получен синтетическим путем. Наиболее распространенный метод – сжигание углеродсодержащих веществ.
Регулирование
Использование диоксида углерода в пищевой промышленности регулируется во многих странах. Допустимые уровни его применения определены нормативными актами.
Выводы
E290 (диоксид углерода) является относительно безопасной пищевой добавкой при соблюдении рекомендуемых норм потребления. Его основное применение — консервация и разрыхление. Негативное влияние возможно только при чрезмерном употреблении или попадании в дыхательные пути в высокой концентрации.