E307 (Альфа-токоферол)

Уровень опасности0 (Безопасно)

E307, известный как альфа-токоферол, представляет собой синтетическую форму витамина Е. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Назначение в продуктах

Альфа-токоферол выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

  • Антиоксидант: Предотвращает окисление, тем самым увеличивая срок хранения и сохраняя цвет и аромат, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров.
  • Обогащение питательными веществами: Обогащает продукты витамином Е, повышая их питательную ценность.

Соображения по здоровью

Альфа-токоферол обычно признается безопасным и служит источником витамина Е, важного питательного вещества. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило токоферолы (E306–E309) и пришло к выводу, что их использование в пище не вызывает опасений по безопасности на используемых уровнях.

Влияние на детей

Альфа-токоферол безопасен для детей и способствует их потреблению витамина Е, поддерживая рост и иммунную функцию. Достаточное количество витамина Е важно для развития нервной системы и защиты от окислительного стресса.

Влияние на вкус

На типичных уровнях использования альфа-токоферол не придает пищевым продуктам заметного вкуса. Однако в более высоких концентрациях он может придавать сильный вкус, что может ограничить его применение.

Совместимость с другими добавками

Альфа-токоферол совместим с большинством пищевых добавок и может синергически взаимодействовать с другими антиоксидантами для усиления консервирующего эффекта. Он также защищает другие питательные вещества, такие как витамин А, от окисления.

Естественное происхождение

Хотя E307 относится к синтетической форме альфа-токоферола, натуральный витамин Е (токоферолы) содержится в различных растительных маслах, включая:

  • Подсолнечное масло
  • Масло сафлора
  • Масло зародышей пшеницы

Эти масла являются распространенными источниками для извлечения натуральных токоферолов.

Альтернативы и заменители

Хотя альфа-токоферол является распространенным антиоксидантом, альтернативы включают:

  • Аскорбилпальмитат (E304): Жирорастворимая форма витамина С, используемая в качестве антиоксиданта.
  • Бутилированный гидроксианизол (BHA, E320): Синтетический антиоксидант, используемый для предотвращения прогорклости жиров и масел.
  • Бутилированный гидрокситолуол (BHT, E321): Другой синтетический антиоксидант, используемый для аналогичных целей.

Регулирование

Альфа-токоферол (E307) одобрен для использования в качестве пищевой добавки во всем мире, в том числе в Европейском союзе, Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Допустимое суточное потребление (ДСП) составляет до 2 мг/кг массы тела.

Заключение

E307 (Альфа-токоферол) — безопасный и эффективный антиоксидант и питательное вещество, используемое в пищевой промышленности. Его включение в пищевые продукты помогает сохранить качество, увеличить срок хранения и повысить питательную ценность без негативных последствий для здоровья при потреблении в пределах рекомендуемых диетических норм.