E307 (Альфа-токоферол)
Уровень опасности: 0 (Безопасно)
E307, известный как альфа-токоферол, представляет собой синтетическую форму витамина Е. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своим антиоксидантным свойствам.
Назначение в продуктах
Альфа-токоферол выполняет несколько функций в пищевых продуктах:
- Антиоксидант: Предотвращает окисление, тем самым увеличивая срок хранения и сохраняя цвет и аромат, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров.
- Обогащение питательными веществами: Обогащает продукты витамином Е, повышая их питательную ценность.
Соображения по здоровью
Альфа-токоферол обычно признается безопасным и служит источником витамина Е, важного питательного вещества. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило токоферолы (E306–E309) и пришло к выводу, что их использование в пище не вызывает опасений по безопасности на используемых уровнях.
Влияние на детей
Альфа-токоферол безопасен для детей и способствует их потреблению витамина Е, поддерживая рост и иммунную функцию. Достаточное количество витамина Е важно для развития нервной системы и защиты от окислительного стресса.
Влияние на вкус
На типичных уровнях использования альфа-токоферол не придает пищевым продуктам заметного вкуса. Однако в более высоких концентрациях он может придавать сильный вкус, что может ограничить его применение.
Совместимость с другими добавками
Альфа-токоферол совместим с большинством пищевых добавок и может синергически взаимодействовать с другими антиоксидантами для усиления консервирующего эффекта. Он также защищает другие питательные вещества, такие как витамин А, от окисления.
Естественное происхождение
Хотя E307 относится к синтетической форме альфа-токоферола, натуральный витамин Е (токоферолы) содержится в различных растительных маслах, включая:
- Подсолнечное масло
- Масло сафлора
- Масло зародышей пшеницы
Эти масла являются распространенными источниками для извлечения натуральных токоферолов.
Альтернативы и заменители
Хотя альфа-токоферол является распространенным антиоксидантом, альтернативы включают:
- Аскорбилпальмитат (E304): Жирорастворимая форма витамина С, используемая в качестве антиоксиданта.
- Бутилированный гидроксианизол (BHA, E320): Синтетический антиоксидант, используемый для предотвращения прогорклости жиров и масел.
- Бутилированный гидрокситолуол (BHT, E321): Другой синтетический антиоксидант, используемый для аналогичных целей.
Регулирование
Альфа-токоферол (E307) одобрен для использования в качестве пищевой добавки во всем мире, в том числе в Европейском союзе, Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Допустимое суточное потребление (ДСП) составляет до 2 мг/кг массы тела.
Заключение
E307 (Альфа-токоферол) — безопасный и эффективный антиоксидант и питательное вещество, используемое в пищевой промышленности. Его включение в пищевые продукты помогает сохранить качество, увеличить срок хранения и повысить питательную ценность без негативных последствий для здоровья при потреблении в пределах рекомендуемых диетических норм.