E321 — Бутилгидрокситолуол (BHT) — антиоксидант

E321, или бутилгидрокситолуол (BHT), — это синтетический антиоксидант, используемый для предотвращения прогорклости жиров и масел в пищевых продуктах. Он считается относительно безопасным при низких концентрациях, но вызывает споры относительно потенциального вреда при длительном употреблении в больших количествах.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель добавки в продукте

Основная цель BHT — предотвращение окисления жиров и масел, что продлевает срок годности продуктов и сохраняет их вкус и аромат.

Вред, который она способна приченить

В больших дозах **BHT может оказывать токсическое воздействие на печень и почки**. Также существуют некоторые исследования, связывающие его с **потенциальным канцерогенным эффектом**, хотя эти данные неоднозначны и требуют дальнейшего изучения. Возможны аллергические реакции.

Влияние на детей

Дети более уязвимы к воздействию химических веществ, поэтому **необходимо ограничить потребление продуктов, содержащих BHT**, особенно для маленьких детей.

Влияние на вкус

BHT сам по себе не обладает выраженным вкусом, поэтому не влияет на вкусовые качества продукта.

Совместимость с другими добавками

BHT обычно совместим с другими пищевыми добавками, но взаимодействие с некоторыми веществами может быть неизвестным.

Синтетическое производство

BHT производится синтетически.

Регулирование в различных странах

Использование BHT регулируется в различных странах, но в большинстве случаев разрешено в пределах установленных ограничений.

Чем можно заменить?

В качестве альтернативы BHT можно использовать другие натуральные антиоксиданты, такие как витамин Е (токоферолы), розмарин или экстракт гвоздики. Однако эти заменители могут быть менее эффективными или дороже.

Выводы

E321 (BHT) — относительно безопасная пищевая добавка при умеренном употреблении, но потенциальный вред для здоровья требует осторожности. Лучше выбирать продукты с минимальным содержанием добавок или натуральными консервантами.