E325 — Лактат натрия — регулятор кислотности

E325 — Лактат натрия – это пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности и консерванта. Она считается безопасной. Прямой пользы для здоровья не имеет.

Уровень опасности

Уровень опасности: 1 (почти безопасна).

Цель добавки в продукте

Лактат натрия используется для регулирования кислотности, улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов. Он помогает стабилизировать pH, предотвращая порчу продукта.

Возможный вред

Вред от лактата натрия при употреблении маловероятен. Индивидуальная непереносимость, аллергические реакции встречаются крайне редко.

Влияние на детей

У детей реакции на лактат натрия такие же, как и у взрослых. При употреблении в пределах допустимых норм нет отрицательного влияния на здоровье.

Влияние на вкус

Лактат натрия обладает слегка соленым вкусом и может немного улучшать вкусовые качества некоторых продуктов.

Совместимость с другими добавками

Лактат натрия, как правило, совместим с большинством других пищевых добавок. Однако, всегда следует учитывать рекомендации по применению.

Естественное происхождение

Лактат натрия встречается естественным образом в некоторых продуктах, например, в молочных продуктах, как продукт молочнокислого брожения.

Синтетическое производство

Лактат натрия также производится синтетически путем ферментации углеводов, таких как кукурузный крахмал или патока.

Замена

В качестве замены лактата натрия в некоторых случаях можно использовать другие регуляторы кислотности, например, цитраты или фосфаты. Однако выбор замены зависит от конкретного продукта и его свойств. Это не всегда является полноценной заменой, так как может повлиять на вкус и консистенцию.

Регулирование

Использование лактата натрия регулируется во многих странах мира и входит в разрешенные добавки.

Выводы

Лактат натрия – безопасная пищевая добавка, которая используется в пищевой промышленности для регулирования кислотности и продления срока хранения. При употреблении в допустимых количествах, риск для здоровья минимален.