E336 — Лимонная кислота — регулятор кислотности

E336 – Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности и консерванта. Она считается безопасной для большинства людей при умеренном потреблении.

Уровень опасности: 1 (почти безопасна)

Цель в продукте

Лимонная кислота добавляется в продукты питания для регулирования уровня кислотности (pH), что улучшает вкус, предотвращает порчу и увеличивает срок хранения. Она также используется в качестве антиоксиданта.

Вред, который она способна причинить

Вред от лимонной кислоты маловероятен при обычном употреблении. Однако в больших количествах она может повредить зубную эмаль и вызвать расстройство желудка, например, изжогу.

Прямая польза для человека

Лимонная кислота является естественной частью метаболизма организма и участвует во многих биохимических процессах. В небольших количествах она может способствовать улучшению пищеварения.

Влияние на детей

У детей такие же возможные побочные эффекты, как и у взрослых, но они проявляются в меньшей степени из-за меньшего количества потребляемой пищи.

Влияние на вкус

Лимонная кислота придает кислый вкус и освежающее ощущение.

Совместимость с другими добавками

Лимонная кислота совместима с большинством других пищевых добавок.

Естественное происхождение

Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых фруктах, таких как лимоны и лаймы. Ее также производят путем ферментации сахара с использованием плесневого грибка Aspergillus niger.

Чем можно заменить?

В некоторых случаях лимонную кислоту можно заменить другими кислотами, такими как яблочная или винная. Однако, замены не всегда будут идентичны по свойствам.

Синтетическое производство

Лимонная кислота в основном производится промышленным способом путем ферментации.

Регулирование в различных странах

Лимонная кислота одобрена и регулируется как пищевая добавка во многих странах мира.

Выводы

Лимонная кислота (E336) – это относительно безопасная пищевая добавка, которая широко используется в пищевой промышленности. При умеренном потреблении она не представляет значительного вреда для здоровья. Однако, как и в случае с любыми пищевыми добавками, следует соблюдать умеренность.