Что такое ohmygoods?

ohmygoods — это мобильное приложение, которое расскажет вам всё о товаре за секунды. Отсканировав штрихкод товара, вы можете увидеть его состав, пищевые добавки, рейтинг и отзывы пользователей - всё это на вашем родном языке.

Как работает ohmygoods?

Вы открываете приложение, сканируете штрихкод продукта, а ohmygoods показывает вам всю доступную информацию бесплатно.

Чем ohmygoods лучше, чем Yuka?

ohmygoods показывает реальные отзывы, а также содержит в себе ИИ ассистента, которому вы можете задавать вопросы о товаре, не предусмотренные в карточке. Помимо широкой базы продуктов, ohmygoods также содержит в себе данные о лекарствах, бытовых товарах, одежде, посуде и многом другом, а не только о продуктах питания. На любой товар можно оставить свой отзыв, а также оценить его по шкале от 1 до 5, чего в Yuka нет. Также, любой товар в ohmygoods можно добавить в коллекцию, чтобы в будущем его было проще найти. Если вам интересно следить за развитием ohmygoods, вы можете подписаться на наш канал в Telegram https://t.me/ohmygoods_app, где мы регулярно публикуем новости и обновления.

E339 — Фосфаты натрия

E339, известные как фосфаты натрия, включают три натриевые соли фосфорной кислоты:

Монофосфат натрия (E339(i))
Дифосфат натрия (E339(ii))
Трифосфат натрия (E339(iii))

Эти соединения действуют как регуляторы кислотности, эмульгаторы, стабилизаторы и комплексообразователи в различных пищевых продуктах.

Уровень опасности: 2 (Относительно безопасно с осторожностью)

Назначение в продуктах

Фосфаты натрия выполняют множество функций в пищевой промышленности:

Регулирование кислотности: Поддержание желаемого уровня pH в продуктах питания и напитках, обеспечивая стабильность продукта и консистенцию вкуса.
Эмульгирование: Помощь в смешивании ингредиентов, которые обычно плохо смешиваются, таких как масло и вода.
Стабилизация: Улучшение текстуры и продление срока годности различных продуктов.
Комплексообразование: Связывание ионов металлов для предотвращения нежелательных реакций, которые могут повлиять на качество продукта.

Общие области применения включают:

Переработанные мясные продукты: Улучшение удержания воды и текстуры.
Молочные продукты: Предотвращение коагуляции и поддержание гладкости в сыре и молочных напитках.
Выпечка: Действуют как разрыхлители и улучшают консистенцию теста.
Напитки: Регулирование кислотности в безалкогольных напитках и повышение стабильности вкуса.
Зерновые продукты: Используется для регулирования кислотности и улучшения срока годности.

Соображения по здоровью

Хотя фосфаты натрия, как правило, безопасны для потребления, следует учитывать некоторые факторы:

Потребление фосфора: Чрезмерное потребление может привести к дисбалансу уровня фосфора, что потенциально влияет на функцию почек и здоровье костей.
Здоровье сердечно-сосудистой системы: Высокое потребление некоторых эмульгаторов, включая трифосфат натрия (E339(iii)), было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца.
Здоровье почек: Люди с заболеваниями почек должны контролировать свое потребление из-за потенциальной нагрузки на функцию почек.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило допустимое суточное потребление (ADI) для фосфатов, выраженное в фосфоре, в размере 40 мг/кг массы тела в день.

Влияние на детей

Фосфаты натрия безопасны для детей при потреблении в рекомендуемых пределах. Однако рекомендуется умеренность, чтобы предотвратить потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с чрезмерным потреблением фосфора, которые могут повлиять на развитие костей и функцию почек.

Влияние на вкус

Фосфаты натрия оказывают минимальное влияние на вкус пищевых продуктов, поскольку они используются в основном для регулирования кислотности и стабилизации текстуры, не придавая отчетливого вкуса.

Совместимость с другими добавками

Фосфаты натрия совместимы с различными пищевыми добавками и ингредиентами, что делает их универсальными в пищевой переработке. Их можно использовать вместе с другими регуляторами кислотности, стабилизаторами и консервантами для достижения желаемых качеств продукта.

Естественное происхождение

Фосфаты натрия не встречаются в природе в продуктах питания, а синтезируются для использования в пищевой переработке для достижения определенных функциональных свойств.

Альтернативы и заменители

Альтернативами фосфатам натрия являются другие регуляторы кислотности и стабилизаторы, такие как:

Фосфаты калия (E340): Выполняют аналогичные функции с калием вместо натрия.
Фосфаты кальция (E341): Используются в качестве регуляторов кислотности и могут также обеспечивать обогащение кальцием.
Лимонная кислота (E330): Распространенный регулятор кислотности и ароматизатор.

Выбор альтернативы зависит от конкретного применения и желаемых свойств пищевого продукта.

Регулирование

Фосфаты натрия (E339) разрешены для использования в качестве пищевых добавок во многих странах, включая страны Европейского союза и Соединенных Штатов. Регулирующие органы установили допустимые уровни суточного потребления для обеспечения безопасности потребителей. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) определило, что некоторые группы населения подвергаются высокому риску потребления чрезмерного количества E339 — фосфатов натрия.

Заключение

E339 (фосфаты натрия) — это универсальные пищевые добавки, используемые в качестве регуляторов кислотности, эмульгаторов, стабилизаторов и комплексообразователей в различных продуктах. При использовании в соответствии с нормативными требованиями они, как правило, безопасны для потребления, способствуя качеству и стабильности продукта. Однако чрезмерное потребление может представлять угрозу для здоровья, особенно для людей с заболеваниями почек или людей, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний. Умеренность и знание источников в рационе являются ключом к поддержанию сбалансированного потребления.