E350 — Малат натрия — регулятор кислотности

E350 (малат натрия) – это регулятор кислотности, используемый в пищевой промышленности для контроля уровня pH в продуктах. Он считается относительно безопасным при употреблении в допустимых количествах.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

Основная цель добавки Е350 – регулирование кислотности и поддержание необходимого pH-баланса в пищевых продуктах. Это помогает сохранить качество, вкус и срок годности продуктов.

Вред

Вред от употребления малата натрия в рекомендованных количествах **не доказан**. При чрезмерном потреблении возможно возникновение желудочно-кишечных расстройств, таких как диарея или тошнота. Однако, такие случаи крайне редки.

Прямая польза

Прямой пользы для здоровья малат натрия не имеет, но он способствует сохранению качества и привлекательности продуктов.

Влияние на детей

Влияние на детей такое же, как и на взрослых: в пределах допустимых норм добавка безопасна.

Влияние на вкус

Малат натрия обладает слегка кисловатым вкусом, который помогает сбалансировать вкусовые качества продукта.

Совместимость с другими добавками

Малат натрия совместим с большинством других пищевых добавок. Специфических несовместимостей не выявлено.

Природные источники

Малат натрия встречается в природе как соль яблочной кислоты в некоторых фруктах, например, в яблоках. Однако, пищевая добавка E350 обычно производится синтетическим путем.

Замена

Заменить Е350 можно другими регуляторами кислотности, например, лимонной кислотой (Е330) или винной кислотой (Е334), но это может повлиять на вкус и свойства конечного продукта.

Синтетическое производство

Малат натрия обычно получают путем нейтрализации яблочной кислоты гидроксидом натрия.

Регулирование

Использование E350 регулируется во многих странах, и его применение ограничено допустимыми уровнями в пищевых продуктах.

Выводы

E350 – относительно безопасная пищевая добавка, которая используется для регулирования кислотности. При умеренном употреблении она не представляет угрозы для здоровья. Однако, чрезмерное потребление может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте.