E363 — Сукцинат натрия — регулятор кислотности

E363 — Сукцинат натрия – это пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности. Она считается относительно безопасной при умеренном употреблении.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель добавки

Основная цель сукцината натрия в пищевых продуктах – регулирование уровня кислотности, что помогает стабилизировать вкус и текстуру. Он также может выступать в роли консерванта, увеличивая срок хранения.

Возможный вред

При умеренном употреблении вред от сукцината натрия минимален. Однако, при чрезмерном употреблении возможны расстройства желудочно-кишечного тракта, такие как диарея или тошнота. Долгосрочные негативные эффекты при нормальном употреблении не доказаны.

Польза для человека

Прямая польза для здоровья от сукцината натрия отсутствует. Он используется исключительно как технологическая добавка.

Влияние на детей

Влияние на детей аналогично влиянию на взрослых. Избегать чрезмерного потребления.

Влияние на вкус

Сукцинат натрия практически не влияет на вкус продукта, лишь слегка подкисляя его.

Совместимость с другими добавками

Сукцинат натрия обычно совместим с другими пищевыми добавками, но специфические взаимодействия требуют дополнительного исследования.

Естественное происхождение

Сукцинат натрия встречается в природе как промежуточный продукт метаболизма в живых организмах. Его можно получить путем ферментации.

Замена

В зависимости от конкретного применения, сукцинат натрия можно заменить другими регуляторами кислотности, такими как цитраты или тартраты. Однако, прямая замена не всегда обеспечивает идентичный результат.

Синтетическое производство

Сукцинат натрия может быть получен как путем ферментации, так и синтетически из янтарной кислоты.

Регулирование

Использование сукцината натрия как пищевой добавки регулируется в большинстве стран, и его допустимые уровни установлены в соответствии с международными стандартами пищевой безопасности.

Выводы

E363 (Сукцинат натрия) является относительно безопасной пищевой добавкой, используемой для регулирования кислотности. При умеренном употреблении не представляет значительного вреда для здоровья. Однако, избегайте чрезмерного потребления для предотвращения возможных побочных эффектов со стороны ЖКТ.