E406 — Агар-агар — загуститель
E406 – Агар-агар – это природный загуститель и стабилизатор, получаемый из красных водорослей. Он считается безопасным для большинства людей. Прямой пользы для здоровья не имеет.
Уровень опасности: 1 (почти безопасна)
Цель в продукте
Агар-агар используется для придания продуктам гелеобразной консистенции, а также в качестве стабилизатора и загустителя. Он встречается в желе, мороженом, йогурте, консервированных продуктах, выпечке и других продуктах питания.
Вред, который она способна причинить
В целом, агар-агар считается безопасной добавкой. Однако, в больших количествах может вызвать расстройства пищеварения, такие как диарея, вздутие живота и запоры. Аллергические реакции крайне редки.
Влияние на детей
Нет никаких данных, указывающих на то, что агар-агар оказывает какое-либо специфическое негативное влияние на детей. Однако, как и у взрослых, чрезмерное употребление может вызвать расстройства пищеварения.
Влияние на вкус
Агар-агар сам по себе практически безвкусен, поэтому не оказывает заметного влияния на вкус продуктов.
Совместимость с другими добавками
Агар-агар, как правило, хорошо совместим с другими пищевыми добавками.
Естественное происхождение
Агар-агар получают из красных водорослей, таких как гелидиум и грацилярия, путем экстракции и обработки.
Чем можно заменить?
В зависимости от применения, агар-агар можно заменить другими загустителями, такими как пектин, желатин (животного происхождения) или ксантановая камедь.
Синтетическое производство
Агар-агар не производится синтетически; он извлекается из природных источников.
Регулирование в различных странах
Агар-агар разрешен в качестве пищевой добавки во многих странах мира, включая Европейский Союз, США и Россию, и его использование регулируется соответствующими органами.
Выводы
E406 (Агар-агар) – это безопасная природная пищевая добавка, используемая в качестве загустителя и стабилизатора. Хотя в целом он безопасен, чрезмерное потребление может вызывать расстройства пищеварения. Его можно заменить другими загустителями, в зависимости от конкретного применения.