E414 — Гуаровая камедь — загуститель

E414, или гуаровая камедь, — это природный загуститель, стабилизатор и эмульгатор, получаемый из семян гуаровой бобов. Считается относительно безопасной добавкой.

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)

Цель в продукте

Гуаровая камедь используется для увеличения вязкости и улучшения текстуры пищевых продуктов. Она помогает создавать более гладкую, более кремовую консистенцию и предотвращает расслоение.

Вред, который она способна причинить

В больших количествах гуаровая камедь может вызвать расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, метеоризм и диарею. Аллергические реакции встречаются редко, но возможны. Нет данных о канцерогенности.

Влияние на детей

Дети могут быть более чувствительны к воздействию гуаровой камеди, чем взрослые, поэтому следует соблюдать умеренность в потреблении продуктов, содержащих её.

Влияние на вкус

Гуаровая камедь практически не влияет на вкус продуктов.

Совместимость с другими добавками

Гуаровая камедь совместима с большинством других пищевых добавок.

Естественное происхождение

Гуаровая камедь получают из эндосперма семян растения Cyamopsis tetragonoloba (гуаровые бобы).

Замена

В качестве замены могут использоваться другие натуральные загустители, такие как ксантановая камедь, агар-агар или пектин. Однако, свойства этих заменителей могут отличаться.

Синтетическое производство

Гуаровая камедь не производится синтетически. Она извлекается из семян растения.

Регулирование

Гуаровая камедь разрешена к использованию в качестве пищевой добавки во многих странах мира, включая страны Европейского Союза, США, Россию и другие.

Выводы

Гуаровая камедь — это относительно безопасная пищевая добавка, которая широко используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры продуктов. Важно соблюдать умеренность в потреблении, особенно для людей с чувствительным пищеварением. При больших количествах может вызвать расстройства ЖКТ.