E476 — Полирицинолеат полиглицерина — Эмульгатор
E476 – Полирицинолеат полиглицерина – это эмульгатор, используемый для стабилизации смесей масла и воды в пищевых продуктах. Он считается относительно безопасным при соблюдении допустимых уровней потребления. Прямой пользы для здоровья не имеет.
Уровень опасности
Уровень опасности: 2 (относительно безопасна)
Цель в продукте
E476 используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, предотвращая расслоение смесей масла и воды в продуктах. Это позволяет создавать более однородные продукты, например, соусы, глазури и мороженое.
Вред, который она способна приченить
В больших количествах может вызвать расстройство желудка, такие как диарея или тошнота. **Однако, при использовании в допустимых концентрациях, риск вреда для здоровья минимален.**
Влияние на детей
Нет данных о специфическом влиянии на детей, при условии соблюдения допустимых норм потребления, аналогично взрослым.
Влияние на вкус
E476 не оказывает заметного влияния на вкус продуктов.
Совместимость с другими добавками
В целом, совместима с большинством других пищевых добавок. Однако, специфическая совместимость должна проверяться в каждом конкретном случае.
Получение
Производится синтетически из рицинолевой кислоты (получаемой из касторового масла) и полиглицерина.
Чем можно заменить?
Замену E476 подбирают индивидуально в зависимости от конкретного продукта и его свойств. В некоторых случаях могут использоваться другие эмульгаторы, такие как лецитин (Е322) или моно- и диглицериды жирных кислот (Е471).
Регулирование в различных странах
E476 разрешена во многих странах мира, включая страны ЕС и США, при соблюдении установленных ограничений на её применение.
Выводы
E476 – полирицинолеат полиглицерина – это относительно безопасный эмульгатор, используемый для улучшения текстуры и стабильности пищевых продуктов. При соблюдении рекомендованных норм потребления, риск негативного воздействия на здоровье минимален. Однако, при чрезмерном употреблении возможно возникновение проблем с пищеварением.