E484 — Стеариловый цитрат

E484, известный как стеариловый цитрат, является пищевой добавкой, которая в основном используется в качестве эмульгатора и стабилизатора. Он синтезируется путем этерификации стеариновой кислоты с лимонной кислотой, в результате чего получается смесь нескольких компонентов.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

E484 выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Эмульгатор: Способствует равномерному смешиванию компонентов масла и воды, обеспечивая однородную текстуру в таких продуктах, как хлебобулочные изделия и десерты.
• Стабилизатор: Поддерживает консистенцию и текстуру эмульсий, предотвращая расслоение и улучшая стабильность продукта.

Соображения по поводу здоровья

Стеариловый цитрат считается безопасным для потребления. И лимонная, и стеариновая кислоты являются нормальными продуктами человеческого метаболизма.

Воздействие на детей

E484 безопасен для детей при употреблении в типичных диетических количествах.

Воздействие на вкус

E484 безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

E484 совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

E484 является синтетическим соединением и не встречается в природе.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E484, варианты включают:

• Лецитин (E322): Натуральный эмульгатор, полученный из соевых бобов или яичных желтков.
• Моно- и диглицериды жирных кислот (E471): Часто используемые эмульгаторы в различных пищевых продуктах.

Регулирование

E484 одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E484. Такие регулирующие органы, как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Стеариловый цитрат (E484) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве эмульгатора и стабилизатора. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.},